本刊記者 張聰

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當前，盡管我國新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)疫情整體防控形勢持續向好，但境外疫情的加速蔓延導致國內“外防輸入、內防反彈”的防疫形勢依然嚴峻。雖說新冠病毒不屬于食品安全問題，但也和食品安全息息相關——給食品生產、加工、零售，以及餐飲行業等帶來了極大的挑戰。

為提升食品行業從業人員對新冠肺炎疫情下食品安全的理解與認知，近日，中國工程院院士，國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士圍繞“新冠肺炎與食品安全”這一主題，就新冠病毒是否會通過食品傳播、與食品安全相關的預防措施、新冠肺炎與野生動物的關系、新冠肺炎疫情為食品行業帶來的機遇與挑戰等問題，通過“沃爾瑪食品安全新動向系列講座”平臺與近千位行業人士在線分享了相關知識與建議。本期“食品安全協同創新”專題梳理了陳君石院士在講座中分享的內容，力求清晰、完整地將其分享給各位讀者，希望在幫助行業人員建立科學認知、從容應對疫情的同時，幫助公眾養成良好的食品衛生習慣。

據防疫專家介紹，新冠病毒存在通過糞口傳播的可能性。長期實踐表明，人類和動物糞便是飲用水微生物污染的主要途徑，因此暫不能排除新冠病毒可能通過水介傳播的風險，這也引發了人們對飲用水安全性的思考。此時，包裝飲用水憑借干凈衛生、便于攜帶等優點愈發受到人們的青睞。除擔心水污染程度加重之外，我國經濟的快速發展、現代企業經營方式的不斷創新、新技術和新材料的不斷應用，以及消費需求的不斷提高也促使包裝飲用水行業的發展面臨著前所未有的機遇和挑戰。為此，本期“包裝飲用水的檢測及可持續發展”專題從包裝飲用水的生產、檢測、殺菌、包裝、環保等方面，帶領讀者了解該產業前沿應用技術與發展趨勢。

此外，國務院聯防聯控機制印發《關于進一步做好重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情防控相關工作的通知》，建議各類展覽及會展暫不開展，延期調整的具體安排將另行通知，還請關注。

2020年5月