尋世界美味 品百味人生——訪著名美食推廣、品鑒專家韓偉
尋世界美味 品百味人生
——訪著名美食推廣、品鑒專家韓偉
許歌
為什么我們總被美食所吸引？食物除了填飽肚子，滿足味蕾外，究竟還有什么特殊的魅力呢？美食當然不僅是一種感官享受，在不同的情景里，我們對美食也抱有不同期望，可能是犒賞自己的一種方式，一段與他人共享的時光，或是感受不同文化的一種契機。今天，我們將跟隨采訪對象——著名美食推廣、品鑒專家韓偉，一起環游世界，通過他的美食尋味之旅，感受不同的文化，體味多彩的人生。
《美食圈》雜志出品人兼主編、“美食圈工作室”創始人、搜狐簽約自媒體人、資深餐飲顧問、美食家、新浪美食名博……這些令人艷羨的身份都是韓偉身上的標簽。從2002年踏入美食圈至今，韓偉的足跡已遍布祖國30多個省份、40多個城市，并延伸到了歐洲、東南亞、太平洋和美洲大陸等地，他立志做一個像Robb Walsh一樣的飲食界“印第安納-瓊斯”，實現吃游世界的夢想。
韓偉笑稱自己是一個頂級的吃貨，“不是正在吃美食，就是正在趕往去吃美食的路上。”每年韓偉有超過70%的時間都在路上，從國內到國外，從城市到鄉村，了解不同地方的飲食文化，找尋尚未被大眾所知的食材、烹飪方法。他說自己吃過很多人都沒見過的東西，且不論好壞如何，光憑這些經歷和見識，用他的話來說就“足夠嘚瑟”。
多年來在全球各地旅行、嘗遍了全世界各地的美食之后，韓偉又開始了夢想新征程——把這些充滿異域風情的美食帶給國內的吃貨們。2010年，韓偉正式成立了“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》雜志、建立“我愛美食圈”微信公眾平臺、為廣大吃貨朋友們提供新鮮資訊之外，也開始為餐飲機構服務，提供系統而專業的品牌孵化與品牌推廣服務。如今，“美食圈”已成為河南省最大的美食文化傳播領域的專業機構，成功輔導創立了數十家知名連鎖餐飲品牌，如拌調子熱干面、白總管藤椒豆花雞、全羅一品等，在餐飲市場上享有極高的口碑和知名度。
成功只垂青于有準備的頭腦，當人人都羨慕韓偉這份能“邊吃邊玩”美差的時候，卻鮮少有人知道韓偉在背后十幾年如一日的堅守與付出。韓偉說自己在吃的同時只比別人多干了一件事，那就是用文字和照片將它們記錄下來，再呈現給更多的人。從2007年開始撰寫美食博客起，韓偉將這一習慣堅持了十年之久，如今他的博客已達2000余篇，累計字數達120萬字。從2013年開始，韓偉又陸續出版了《帶好胃口去旅行》、《廚房大叔環球美食搜鮮記》和《環球86天美食游記》三部專著，在這些書里，“廚房大叔”韓偉不僅記錄了他在世界各地體味到的不同美食、文化，還將個人的諸多感悟記述其中。令人垂涎欲滴的誘人美食圖片搭配韓偉細膩的文字解說，使得書籍一經出版上市后很快便引起熱銷，受到讀者粉絲們的狂熱追捧。
混跡于美食江湖的這些歲月，韓偉逐漸成為圈內耳熟能詳的美食“大咖”，收獲了來自業界眾多的鮮花和掌聲。在2012年新浪美食盛典上，韓偉被授予“中原好味道·年度最佳美食品鑒達人”的榮譽稱號。2014年，他又獲得了由搜狐頒發的“年度貢獻自媒體人”這一重量級獎項。2015年，韓偉還以搜狐自媒體人的身份獲得了一張價值48萬元的船票，乘坐歌詩達“大西洋”號郵輪實現了環球旅行的夢想。
作為資深的美食品鑒專家，韓偉也是各大美食文化節、高端美食品鑒會等活動的座上客。2018年，由河南中發聯酒店管理有限公司主辦的河南省中高端酒店餐飲菜品交流會，邀請韓偉擔任評審專家，負責對酒店新推出的創新菜進行品鑒，并提供專業的評審意見。韓偉從新菜推廣的角度，對菜品的造型、口感等方面進行了深入的點評。他的點評視角新穎、獨特，對菜品創新很有啟發，提出的諸多富有建設性的意見被主辦方悉數采納。2019年4月，由希爾頓舉辦的2018-2019年度希爾頓大中華及蒙古地區餐飲大師賽，誠邀韓偉擔任本次比賽評審專家，并按照比賽規則對選手們逐一進行評分給出專業指導。他從菜品形式、口味、特色等多種角度進行專業分析點評，最終本次大賽選出五位“餐飲大師”將代表華中區參加總決賽。
用腳步去丈量生命的寬度，用鏡頭去記錄生活的點滴。更多的美食，需要我們親自去探尋，不僅為了滿足味蕾，也為了滿足那顆對世界充滿好奇的心。希望通過這次與“廚房大叔”韓偉的對話，能夠讓讀者感受不同的文化和生活方式，細心而坦然地品嘗和回味人生百味……
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