黃德滿：健康食品產業將是位于風口的朝陽產業
黃德滿：健康食品產業將是位于風口的朝陽產業
本刊記者 夏華鎖 夏志遠
本刊記者 夏華鎖 夏志遠
1月13至15日，第六屆全球深商大會“大灣區發展與產業協同論壇”“生命科學與健康產業論壇”在華僑城洲際酒店隆重舉行。
本屆大會以“洞見全球經濟，前瞻灣區未來”為主題，多維度、多視角的展示粵港澳大灣區的經濟形勢、行業生態、科技創新、商業模式、企業發展等諸多內容。
在全球深商大會現場，維也納酒店集團創始人、和鮮食品科技集團董事長黃德滿接受了本刊記者的采訪，他表示，“在國家大力推進‘健康中國’戰略的大背景下，健康食品產業將迎來新一輪發展高潮，可以說是位于風口的朝陽產業。”
作為國內首家零添加健康食品企業，和鮮堅持把“零添加”的產品理念貫徹到底，力求從人類最本質的健康層面著手打造零添加健康食品品牌。黃德滿有著自己的堅持，“我對食品產業一直情有獨鐘，我相信讓食物回歸本源，才是對食物以及人的尊重。”
記者：我們知道您已經創立了國內頗具知名度的維也納酒店集團，早已經實現了財富自由，為什么還要二次創業？您創辦和鮮食品的初衷是什么？
黃德滿：上個世紀，我們從農村來深圳創業，打造了維也納品牌。在生活改善之后，還是想做自己最熱愛的事情。我對調味、對食品一直情有獨鐘，非常熱愛美食，我有一份激情在其中。
創辦和鮮食品科技，主要是基于我對中華飲食文化的熱愛，或者說是對美食的情有獨鐘。中國作為歷史文化最悠久的古國，擁有輝煌的文化，也形成了獨特而燦爛的華夏飲食文化，這是中華文明傳承下來的寶貴財富之一。我想將自己積累的知識分享傳播出去，也是更好地傳承與弘揚中國傳統的“藥食同源”“食補養生”的飲食文化，可以說創辦和鮮食品有一份責任感和使命感在其中。
其次，也是順應現在的時代發展趨勢，大健康時代已經來臨，國家也在大力推進“健康中國”戰略，積極發展健康產業。“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，健康食品產業是未來的重點投資產業。
記者：在2018世界粵菜廚皇國宴年會上，您當選為協會中國區榮譽主席，和鮮食品也榮獲“全球健康食品科技領袖品牌”的榮譽稱號，您能跟我們簡單講解一下健康食品行業的現狀嗎？在您看來，健康食品行業未來會有怎樣的發展趨勢？
黃德滿：消費升級趨勢正在不斷凸顯，大健康時代已經來臨，食品行業發展亟待轉型升級。食品行業的消費升級，是從吃得飽到吃得好，再到吃得享受和吃得健康，滿足人們安全、方便、多樣、健康、營養的食品消費需求。在國家大力推進“健康中國”戰略的大背景下，健康食品產業將迎來的新一輪的發展高潮，可以說是位于風口的朝陽產業。
健康是所有人的共同追求，人們對幸福生活的追求和向往首先就是健康，因此健康食品一定是未來的發展方向，健康、美味、便捷、營養是中國乃至世界食品發展的大趨勢，健康食品應該有相應的食療養生功效，營養十分均衡，能調節人體機能，有益人體健康。未來食品研發、生產方向是要堅持“口感+健康”的雙導向，食品既要有美味口感，又要有益身體健康。
記者：我們注意到和鮮出品的食品都強調“零添加”“無添加劑”，您能和我們簡單說一下這其中的原因嗎？
黃德滿：我們的品牌定位是“只做無添加劑健康食品”，這是和鮮食品最大的特色。食品添加劑是一種偉大的創舉，但食品添加劑的濫用則一定要警惕，濫用食品添加劑讓食品逐步脫離了該有的味道，食品吃下去很香很甜，但長期食用對人體是有害的，讓食物回歸本源，才是對食物以及人的尊重。在和鮮，食品生產本著不添加任何食品添加劑的原則，通過現代食品工廠的技術，例如包裝技術、冷鏈技術等進行生產、制作與加工，實現食品保鮮且無添加劑。
例如我們的研發打造的和鮮蜜蒜，不添加任何食品添加劑，為了保證產品的品質，還專門研發了一款密封排氣蓋，防止空氣進入罐體滋生細菌引起變質。我們的蘋果醋飲料，不添加香精、不添加色素、不添加甜味劑和防腐劑，堅持用100%純蘋果汁去發酵；我們的三標蜂蜜，不脫水，不濃縮，無農殘，無抗生素，無人工添加任何糖類，產品達到歐盟、中國、加拿大的食品標準。和鮮食品對“零添加”的堅守，致力于讓大家吃到天然的美味，品天然的味道，平衡膳食的結構，調節身體的機能，遠離化工產品帶給我們的舌尖誤導。
記者：您最近出席了由人民網、人民健康主辦的首屆“人民優選”啟動大會，在會上您提出了“3+3”的產業扶貧模式，您能和我們簡單說一下這個產業模式嗎？和鮮集團又是如何將健康產業與精準扶貧這二者有機結合起來的？
黃德滿：當下，我們已經步入大健康時代，人們對于飲食健康的需求越來越多，而真正綠色有機的健康食品和原材料，大部分都產于較為貧困的山區。比如和鮮食品科技集團生產的蜜蒜，其主要原材料“獨頭蒜”產自于云南大理州和牡丹江的赤貧地區；和鮮生產的野山花有機蜂蜜和三標蜜，養殖區域主要在長白山和貴州的落后山區；和鮮的有機茶和三標茶，主要種植區也是在云南和貴州的崇山峻嶺。而這些原產地，也正是我們產業扶貧和精準扶貧的核心地區。
為了響應“健康中國”戰略，充分發揮企業價值，助力“脫貧夢”的實現，和鮮倡導實施“3+3”的產業扶貧模式。第一個3是指：公司+合作社+農戶。第二個3是指：產學研專家+扶貧機構+權威媒體與渠道。
以和鮮的有機三標蜂蜜與配方保健蜂蜜產業為例，在第一個“3”的產業生態鏈中：
第一方：和鮮作為品牌經營方和產品生產方，為蜂農解決養殖所需的資金預付問題、合作社的資金投入問題以及蜂蜜的包銷問題等；
第二方：合作社負責組織與發動貧困家庭加入養蜂合作社，培訓養蜂技術，發放預付資金，統籌管理蜂農進行日常養殖及生產；
第三方：由貧困家庭組成的蜂農養殖戶，在養殖之前，由合作社+產學研專家提供蜂源選址、養殖培訓、指標檢測等相關服務，確保蜂農出產的蜂蜜達到歐標、美標、國標的優質標準，并能獲得這三大標準認證和有機認證。
在另外一個＂3＂的產業鏈中，產學研專家負責養殖技術的支持，以支持蜂農能生產上述優質蜂蜜為目標；扶貧機構負責將國家政策允許的扶貧資金，委托蜂農合作社，發放或預支給蜂農，作為購買蜂種、蜂箱和經費的投資；人民網等權威媒體通過資源整合，負責支持品牌經營方，提供低成本營銷支持和新零售的渠道支持。
記者：在您看來，和鮮食品發展至今，最核心的競爭力是什么？和鮮食品又將如何保持這種核心競爭力？
黃德滿：人才是公司生存和發展之根本，和鮮實施人才戰略，構建起自己的核心競爭優勢。
和鮮的人才戰略，一直貫穿和鮮集團的發展。建立健全人才引進機制，幫助人才實現理想和追求；持續完善企業內部機制，構建公平、公正的評價體系，從物質分配到精神激勵等，讓人才在身心愉悅的基礎上，共同奮斗，共同財富。除了讓員工享受到制度紅利，和鮮建立了內部對話的機制，廣開言路。通過建立知識管理體系，鼓勵員工提出創新發現和點子，并予以豐厚的回報，在群策群力中梳理機制、流程上的經驗和思路。
和鮮的人才戰略機制，不但要吸引很多的優秀人才，更要具有保有和培育人才的卓越能力，并讓每一個人才都能充分發揮潛能和智慧，為客戶創造價值，為企業帶來效益。不斷引進人才、留住人才，優化現有激勵機制與員工關懷，讓員工真正像老板一樣創業，激發潛能，轉化能量，創新商業價值。
記者：和鮮食品自創立以來，一直致力于高科技健康食品研發、創新與智能化生產，對于和鮮食品未來的發展方向，您有哪些規劃與愿景？
黃德滿：和鮮集團以“大平臺+小前端”為組織模型，堅持事業部分小單元作戰，獨立核算、自負盈虧。和鮮作為支持后方，全力支持事業部。目前和鮮集團規劃有8大事業部，分別是蒜制品產業事業部、香辛料產業事業部、豆豉產業事業部、調味品產業事業部、蜂蜜產業事業部、飲品產業事業部、OEM產業事業部，以及技術研發基地及產學研合作中心、原材料及深加工提取基地兩大技術基地。
和鮮將以調味品產業事業部作為發展核心，圍繞調味品進行生態鏈布局，以復合菜單化為核心方向，把醬油作為研發的核心，做出鮮香無比的調味料與醬油。中長期目標是傳承中國傳統的“藥食同源”“食補養生“文化，利用高科技技術大膽創新，研發出非常好吃的保健型功能性食品，例如具有食療養生功效的配方蜂蜜等，不斷豐富和完善零添加產業線布局，實現產品達標中國、美國、歐盟等國家食品標準與產業規?；a，朝著“成就受人尊敬的全球健康食品科技領袖品牌”而不懈努力。
和鮮以“創造用戶價值”為中心，食品行業是一個傳統領域，但和鮮一直都用互聯網思維來做食品。和鮮不僅僅是一家健康食品生產企業，我們希望傳遞給用戶的還有一種全新的健康生活方式與理念，滿足用戶的真正的需求，為用戶創造價值。我們希望能夠提升和鮮食品在廣大用戶中的的品牌知名度與社會影響力，讓更多的用戶了解和鮮食品，品嘗到和鮮天然無添加劑的食品，在享受美食中健康起來。
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