方方 本刊記者 祝富  攝影 滕志銘

5月31日上午，江蘇省市場監督管理局召開新聞發布會，通報2019年度1-5月份食品監督抽檢總體情況，并發布端午節及夏季食品消費提示。發布會由江蘇省市場監督管理局應急宣傳處李艷處長主持，江蘇省市場監管局食品安全抽檢處于堅強處長發布信息，柳位林副處長對監督抽檢相關環節進行了解答，江蘇省食品藥品檢驗研究院徐春祥、南京海關丁濤、南京市食品藥品檢驗研究院胡文彥共同出席此次發布會

一、總體情況

今年以來，江蘇省市場監管局嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持問題導向，以乳制品、嬰幼兒輔助食品、蜂產品、畜禽肉制品、水產品、保健食品、網購食品等為重點，加大對農獸藥殘留、微生物污染、重金屬殘留、生物毒素和有機污染物等項目的抽檢監測力度。1-5月份，全省共完成4847批次食品樣品檢驗，其中，合格4760批次、不合格87批次，合格率98.21%。抽檢樣品主要從食品經營環節抽取，涵蓋批發市場、農貿市場、商場、超市、餐飲單位等領域。

二、抽檢情況分析

此次完成抽檢的4847批次樣品中，檢驗合格率為100%的品類包括，糧食加工品、速凍食品、水果制品、蛋制品、罐頭、餅干、乳制品、豆制品、茶葉及相關制品、蜂產品、冷凍飲品、方便食品、可可及焙烤咖啡產品。本次抽檢的其他食品樣品檢驗合格率分別是：食用油和油脂及其制品，合格率99.12%;酒類，合格率99.17%;飲料，合格率98.98%;調味品，抽檢合格率98.27%;食糖，合格率98.28%;食用農產品，合格率97.21%;蔬菜制品，合格率96.27%;薯類和膨化食品，合格率95.95%;糕點，合格率95.70%;水產制品，合格率94.38%;炒貨及堅果制品，合格率92.59%。

經分析，此次食品抽檢中發現的不合格項目主要集中在以下方面：一是產品品質不符合標準，占發現問題總數的35.11%。如炒貨食品及堅果制品、糕點等食品中過氧化值及酸價項目不合格。二是超限量使用食品添加劑，占發現問題總數的30.85%。如調味品、糕點等食品中超限量使用防腐劑，蔬菜制品中二氧化硫殘留量項目不合格。三是微生物污染，占發現問題總數的24.47%。如糕點、水產制品等食品中菌落總數及糕點、飲料等食品中霉菌項目不合格。四是獸藥殘留不符合標準，占發現問題總數的6.38%。如魚肉中恩諾沙星、豬肉及雞肉中磺胺類總量項目不合格。五是重金屬污染，占發現問題總數的3.19%。如調味品中的鉛、蔬菜制品中的鎘項目不合格。

三、端午節熱銷食品抽檢情況分析

端午節前，江蘇省市場監管局結合居民節日消費特點，針對粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等端午節消費食品進行了抽檢。在已完成檢驗的108批次樣品中，粽子58批次，全部合格;咸鴨蛋40批次，全部合格;綠豆糕10批次，不合格2批次，分別為標稱南京鴻村園食品有限公司生產的綠豆冰糕(生產批號2019/4/1)與麻油綠豆糕(生產批號2019/3/28)，不合格項目為過氧化值與霉菌。 同時，江蘇省市場監管局還對群眾節日期間食用頻次較高的小龍蝦、黃魚、烤鴨等食品開展了80批次的抽檢，檢驗結果均合格。

端午節期間，江蘇省市場監管局將持續開展對節令性食品的跟蹤抽檢，加強對重點品種食品的監管，動態掌握市場食品質量安全狀況，及時發布相關信息。

四、下一步工作措施

1-5月抽檢情況顯示，全省食品安全形勢總體穩定向好，食品安全風險總體可控。對抽檢發現的問題，江蘇省市場監管局將督促各地采取下架、封存等措施控制食品安全風險，并開展跟蹤抽檢;對生產經營不合格食品的企業，將督促各地市場監管部門依法進行查處，并指導食品生產經營單位嚴格落實主體責任，切實保障食品質量安全。

五、端午節及夏季食品消費提示

一是高溫天氣注意防止食品腐敗變質。隨著氣溫升高，細菌繁殖活躍，食品容易腐敗變質，尤其是對于一些容易受溫度影響的食品，要注意按照產品標簽標示的條件進行儲存;對于需要烹飪后食用的食品，食用前要通過高溫燒熟;

二是盡量通過正規可靠渠道購買食品。根據以往抽檢情況，夏季食用農產品中殺蟲劑與除草劑等農藥使用量增大，導致殘留超標的情況會有所增多，購買食品時要通過正規可靠渠道購買，對于一些蔬菜、水果，食用前應進行充分清洗;

三是注意查看產品外觀和包裝信息。在選購具體產品時，注意產品是否存在外觀異常(包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等)，同時要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品;

四是食用粽子注意仔細查看說明。端午節即將來臨，對于粽子產品，真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用;散裝粽子注意適量買入，最好是現吃現買，避免粽子變質;冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。

消費者如購買到或在市場上發現有關不合格食品，可以登錄全國12315互聯網平臺(www.12315.cn),或撥打12315熱線進行投訴、舉報。