近日，有媒體報導稱，外賣平臺兩大巨頭美團、餓了么牽頭，或建線下“自營店”。與代理、加盟模式所不同，線下“自營店”采用直營管理模式，面向社會化餐飲和團餐兩大市場開展業務。

據長虹方面透露，目前正和美團、餓了么等企業展開接觸。長虹將把硬件制造能力和制造技術帶到餐飲產業，為構建線下“自營店”的外賣企業提供整套解決方案和技術支持。

外賣平臺建線下“自營店”，其目的是突破產業瓶頸。

調查顯示，餐飲行業存在諸多痛點，比如人力資源、持續擴張、成本、供應鏈和科技應用等。體現在外賣行業，點餐送達、食品安全則是最大痛點，此外人力投入、交通風險等，均困擾著外賣行業發展。

“外賣行業從最初的三強爭霸到現在兩分天下，除了效率提升外，消費者注重餐飲品質也是一大原因。我國餐飲產業具有巨大潛力，外賣行業并沒有深入挖掘。目前整個餐飲產業每天產生超過3億個訂單，真正轉化到線上的只有10%，滲透率很低。構建直營模式線下‘自營店’，可以做好風控工作、食品安全和管理，并深度挖掘市場，外賣行業的市場份額會大幅飆升。”業內觀察人士指出。

在專家看來，外賣行業構建直營模式線下“自營店”具有可行性和可操作性。

第一“自營店”面向外賣、團餐兩大市場，業務輻射面更廣，滿足多種人群用餐需求，意味著收益率提高;第二，“自營店”模式下，對于用戶需求的把握更精準，對于食品采購及儲藏、安全管理等更為體系化，企業控制風險能力提升;第三，外賣企業經營“自營店”，長虹會在智能硬件和技術上給予足夠支持，智慧廚房系統確保菜品口味和口感，滿足大多數需求;第四，“自營店”模式可復刻，易普及，能夠與線上形成聯動，讓外賣企業更具話語權，對于龍頭企業鞏固自身行業地位有幫助。

外賣企業是否對線下“自營店”這一新商業模式感冒?答案是肯定的。

近年來，信息化、大數據、人工智能等新興技術興起，模式創新成為餐飲界的關鍵詞之一。具有代表性的有，星巴克的咖啡工廠、盒馬與西北的合作、德克士的無人智慧餐廳、大董的門店創新等。外賣行業也是如此，美團、餓了么等均十分重視科技創新。以美團為例，在推出掌魚生鮮測試店后，又在餐飲與新零售道路上探索創新。

“線下‘自營店’是一種商業形式創新，擺在美團、餓了么眼前的既是機會也是挑戰。‘自營店’可最大化降低如食品安全與管理等風險，同時為外賣平臺創造高額收益，另外人工智能技術解決人與設備的交互等問題，這種新的商業模式將推動餐飲業朝向智能化發展邁進一大步。”專家表示。