北京肉類食品協會舉辦“2016版食品安全國家標準轉換培訓班

2017-11-30 13:17:37 來源：

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國家衛生和計劃生育委員會于2017年1月9日發布了127項食品安全國家標準，涉及到熟肉制品、蜜餞、糖果等產品標準及食品微生物檢測方法標準的修訂與更新，新標準已于2017年6月23日起實施。這些標準的修訂對肉制品企業出廠檢驗工作影響巨大，從樣品抽?。颗?個）到檢驗方法（大腸菌群的檢驗修改為“平板法”）、結果判讀、報告要求均做了重大調整，企業相關人員需要經過專業培訓，才能做好標準的轉換工作。

為了更好地宣傳和貫徹這些修訂后的標準，幫助企業盡快完成標準的轉換工作，北京肉類食品協會于2017年11月29日在遠東正大食品檢測技術（北京）有限公司組織了“2016版食品安全國家標準轉換培訓班”，該培訓班主要針對肉制品企業品控主管、化驗員而開設。北京肉類食品協會秘書長劉金英在開班致辭時表示：“本次培訓班得到了北京市相關政府部門的大力支持，培訓班的舉辦，旨在幫助企業盡快完成出廠檢驗項目的轉換工作，促進出廠檢驗記錄制度滿足食品安全法的要求。” 

北京肉類食品協會邀請了遠東正大食品檢測技術（北京）有限公司的資深行業專家劉愛萍作為本次培訓的主講人。劉愛萍老師主要針對包括GB2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》、GB4789-1-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗總則》、GB4789-2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、GB4789-3-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》等國家標準進行了全面的解讀，對于檢驗原始記錄及出廠檢驗報告格式設計等內容也給予了詳細的指導。

劉愛萍老師在解讀相關的國家標準時，主要圍繞食品安全國家標準的構成、產品標準GB2726變化的內容、標準適用范圍、污染物限量的確定、微生物限量的確定、微生物采樣方案及結果判讀、如何完善出廠檢驗記錄制度、檢驗方法及原始記錄，以及委托檢驗共七個方面的內容詳細進行了介紹，針對企業在生產過程中經常發生的一些問題，還以具體案例的形式生動地進行了說明。另外，劉愛萍也積極地回答了一些學員在實際生產過程中遇到的一些問題。

另外，作為本次培訓實踐環節的一部分，該公司實驗員潘正姿針對具體的檢驗方法進行了現場演示。


本次培訓歷時一天，共吸引了來自北京及周邊地區的近80余位肉類食品行業企業代表參加。
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