泰萊公司(Tate & Lyle)亞太區產品市場經理高澤

　　世界衛生組織1推薦居民每天需攝取25克膳食纖維，相當于13片全麥面包、10杯花椰菜，或6個中等大小的蘋果。2目前，消費者雖然沒有達到此標準，但他們仍在努力地向這一標準看齊。事實上，全球有56%的消費者希望膳食中含有更多纖維。

　　長達數十年的研究表明，多吃高纖維食物有助于降低患心臟病和糖尿病的風險，3、4也有利于腸道和消化系統的健康。4與其讓消費者完全依靠全麥面包、花椰菜或蘋果滿足膳食纖維攝取量的要求，不如倡導食品制造商積極生產富含纖維的食品和飲料，以幫助消費者能夠受益于這些營養。

　　膳食纖維除了帶來本身固有的健康益處外，還能實現許多功能，滿足對其它一些流行的健康宣稱的需求。例如，一些纖維可幫助平衡低糖產品的質感和口感。這種自身固有的益處和健康功能的獨特結合，使纖維在“有益健康”眾多食品的角逐中脫穎而出。

　　少糖，降低熱量

　　根據IFIC(國際食品信息委員會)2015年的一項研究，55%的消費者希望減少糖的攝取。這一趨勢促使很多制造商轉而使用高倍甜味劑。當用甜味劑代替蔗糖時，纖維可保持全糖產品的口感體驗。纖維中含有可溶性玉米纖維和聚葡萄糖，有助于平衡配方的質感和口感。聚葡萄糖每克只含1千卡的熱量，尤其適合低熱量和無糖配方。

　　減少脂肪

　　類似低糖產品，可溶性玉米纖維和聚葡萄糖也可通過平衡質感和口感來減少脂肪。其中，燕麥β-葡聚糖有助于生產令人滿意的低脂產品。其強水合能力和乳化性能有助于乳化劑增稠、達到穩定的效果，實現了全脂食品絲滑細膩的口感和質感。

　　維持血液中膽固醇的健康

　　眾多臨床研究表明，配合有益心臟健康的飲食，增加如β-葡聚糖等粘性可溶纖維的攝入還可幫助降低低密度膽固醇(LDL)與總膽固醇。5,6,7總之，每天攝入3克β-葡聚糖可降低低密度膽固醇(LDL)3-5%，降低總膽固醇2-4%。5,6,7經過多個國家的實踐驗證，β-葡聚糖具有降低膽固醇的功效，給人體帶來健康益處。8

　　從“優質的纖維來源”到“少糖”、“低脂”，再到“幫助維持健康的膽固醇，”一些纖維讓銷售商有機會給他們的包裝標簽增添額外的吸引力。通過與可提供全面纖維配料產品供應商的合作，食品和飲料制造商能夠選擇適合的配料，以生產最適合自己消費群體的食品。

　　高澤是泰萊公司(Tate & Lyle)亞太區產品市場經理。她擁有豐富的戰略發展、并購及B2B營銷經驗。她負責面向客戶的營銷支持、公共關系、市場情報和其他銷售推廣活動。欲了解泰萊公司更多的纖維產品，請訪問：www.tateandlylefibres.com。