新修訂的《食品安全法》已運行一年，新法在問責、標準等方面都提出了更嚴格的要求，其落實情況也成為最近社會關注的熱點。要保證新法的落地，確保人民群眾“舌尖上的安全”，抓好規范、強化管理是關鍵。
 

　　 食品安全，是“管”出來的。只有嚴厲打擊食品安全犯罪，才能保障食品安全。食品監管部門的重點也應放在生產流通領域。要開展各種專項檢查，并做到專項檢查與全面檢查、重點檢查與日常檢查、定期檢查與不定期檢查相結合，勤提醒、勤督促、勤排查、勤防范，這樣才能最大程度地避免食品安全問題的發生。同時，食品監管部門要完善基層監管網絡，形成“上下對口、縱橫結合”的監管網絡體系，實現食品安全監管全覆蓋。

 

　　 在食品生產日常監管中，要進行精細化、科學化管理。食品監管部門可以根據所檢查對象的領域和食品安全問題發生幾率劃分等級進行管理。比如，托幼機構食堂、學校周圍的小便利店可以劃為第一等級，進行重點檢查和長期監測；生產散裝食品的小作坊或者流動攤販，確定為第二等級，進行定期檢查和定點監測；一些規模大、管理規范、口碑好的單位可以確定為第三等級，進行不定期檢查。針對不同等級制定相應的管理措施，并給每個單位建立“電子檔案”，實行信息化管理，從而提高監管實效，達到事半功倍的效果。同時，將監管責任落實到人，并研究制定食品安全執法流程圖，規范執法程序，加強主動服務意識，健全監督檢查各項工作制度，制定崗位責任制、服務承諾制、績效考評制等一系列規章制度，使管理要求體現到食品生產、運輸和消費各個方面。

 

　　 食品安全涉及很多專業領域，實現精細化、科學化、規范化的管理，就要用一流的管理、設備和隊伍來保駕護航。要抓好專業設備的配備、引進和更新工作，通過舉辦講座和人才培訓等形式，加強執法隊伍建設，提升稽查人員專業知識，練就一雙善于發現問題的“火眼金睛”。如果我們能用“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”做好食品安全監管工作，那么新《食品安全法》才能真正落到實處。