中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石。

　　中國經濟網北京4月15日訊（記者 韓肖）4月14-15日，2016年國際食品安全大會在北京召開。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在發言中表示，2015年新修訂的《食品安全法》明確了“國家建立食品安全全程追溯制度”，但是整個追溯體系還在建設中，國外的成熟經驗值得我國學習。

　　陳君石表示，監管部門和企業都要對食品追溯體系進行更多的了解，并且要明確追溯體系建設的主體和企業追溯的環節。

　　歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學教授Patrick Wall。

　　歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學教授Patrick Wall對于食品追溯體系也發表了自己的看法，他介紹稱，歐洲在食品追溯方面的情況，除了法律的強制要求，還有就是體現在提升消費者信息、便于召回、保護企業聲譽等方面，以“瘋牛病事件”和“二惡英污染事件”為例，兩次危機都損害了消費者對政府管理食品供應鏈的信心，動搖了消費者對整個食品供應鏈的安全性的信心。增加對食品追溯的法律規定只是當時諸多主要措施之一，這些措施目標是確保食品供應鏈的安全和重塑消費者的信心。

　　陳君石表示，追溯環節仍需得到明確。“以餐館為例，是追溯到供應商還是追溯到農產品源頭需要明確，應該是上下各一環節就夠了”。他還認為，國外的成熟經驗雖不能完全照搬，但是很多地方可以值得我國學習。