遭遇30年來最嚴重禽流感疫情的美國，數月來陷入雞蛋供應不足的危急，蛋價持續飆升。美國全國廣播公司4日引述市場分析員的話稱，雞蛋零售價格還可能暴漲，由于鳥類開始遷徙，禽流感一旦在秋季再次來襲，蛋價甚至可能超過6美元一打(12個)。

　　美國農業部數據顯示，截至上周五，紐約市大號雞蛋價格已升至一打1.99到4.49美元范圍。

　　此次高致病及致命性禽流感病毒，自去年12月開始出現在美國中西部的禽類養殖場。為防止病毒進一步蔓延，迄今已有4800萬只產蛋雞、火雞和其它禽類被宰殺。野生鳥類中也發現有這類病毒。

　　世界上最大最活躍的家禽組織——美國家禽和蛋業協會發言人格里森(John Glisson)稱，這次禽流感疫情重創美國家禽業，雞蛋成本大幅增加，導致市場上的雞蛋價格以有史以來最快的速度飆升。

　　BB&T資本市場分析師亨德利(Brett Hundley)表示，中西部受災地區，目前一打雞蛋的批發價為2.80美元左右，比4月22日的1.19美元上漲了135%，一般零售價還會更高，這是迄今為止最令當地消費者痛心的蛋價。

　　由于秋季候鳥遷徙，流感疫情存在突然出現的危險。鳥類即將飛往的西南部和東南部很可能是接下來的受災地區，并會波及更多食品工業。亨德利警告說，如果禽流感在秋季再次爆發，雞蛋價格超過6美元1打也不會令他感到奇怪。

　　受雞蛋供應不足影響，熊貓快餐連鎖店正測試用玉米來代替炒飯中的蛋白，當供應商告知雞蛋短缺可能會持續長達2年后，該連鎖店將酸辣湯從菜單撤出。更多餐館紛紛替換蛋類菜品或被迫提價。

　　消費者不得不在家庭食品預算中減少與雞蛋相關的開銷。不少家庭在自家后院搭起雞籠養雞，自給自足。賓夕法尼亞州一對夫婦看準商機，做起“母雞租賃”生意，在美國、加拿大兩國已吸引了超過200名客戶。

　　據紐約時報報道，農業部分析師稱，由于禽流感疫情，美國今年的產蛋量將下降4%，相當于減少了3.41億打雞蛋。