最近有讀者向本報咨詢：微信上有些人轉發的“用微波爐加熱食品易致癌”的說法究竟是真是假?記者分別采訪了市腫瘤醫院專家曾亞奇、天津中學物理教師張勤科，他們介紹，微波爐加熱食物的過程本身是一個物理加熱的過程，并不會直接使食物產生致癌物。不過，有些食物的確不適宜用微波爐來加熱。

　　用微波爐加熱食物的原理，其實是通過微波輻射引起食物內的水分子間產生摩擦、震蕩，進而產生熱量，這種加熱的方式只是物理加熱，使食物從內到外變熱，但不會使食物產生化學變化，因此也就不會產生所謂的致癌物。另外，有些食物如果加熱溫度過高，超過120℃甚至更高，其內部的蛋白質、脂肪等營養成分有可能會產生一些致癌物，但用微波爐加熱食物往往達不到那么高的溫度，最終食物溫度只有不到100℃，因此不會出現產生致癌物的情況。

　　有些人之所以會誤認為用微波爐加熱食物容易致癌，通常是由“微波會對人體造成輻射”的推斷而聯想到的。其實，只要家庭中使用的是符合國家標準的合格微波爐，產品生產時已采取各種屏蔽措施，用金屬內膽把微波的輻射屏蔽到可以完全放心的微乎其微的輻射量。只要把微波爐門關上加熱，并保持一定的距離，就可以安全使用。

　　嬰兒奶粉、嬰兒輔食等嬰兒配方食品，的確不宜用微波爐來加熱。這是因為嬰兒對營養素的需求是非常精確嚴格的，使用微波爐加熱容易因加熱不均勻而導致營養素損失。有膜或有外殼的食物，比如雞蛋，也不宜用微波爐加熱，因為容易爆出。另外，凡是脂肪含量高、水分含量低的食物，比如奶酪、五花肉，用微波爐加熱時要非常小心，因為水分少，加熱時溫度上升得很快，容易焦煳或炸開。魚干、肉干等水分含量過低的食物，用微波爐加熱時也容易焦煳，而焦煳的食物通常含有容易致癌的物質，所以這些食品最好用其它方式加熱。