最近，關于某些品牌嬰幼兒配方奶粉含反式脂肪酸的報道，引起了消費者的擔心，特別是報道中一些聳人聽聞的詞語更是讓家中有嬰幼兒的家長近乎恐慌，這些新聞讓嬰幼兒奶粉又一次站在了輿論的風口浪尖之上。盡管國家有關部門與一些行業專家已經對此進行了科學的解釋，但似乎并沒將公眾的懷疑“大潮”平息下去。

　　嬰兒配方奶粉必含微量天然反式脂肪酸

　　在近期由科技部、天津市人民政府等共同主辦的“2013國際生物經濟大會”上，美國科羅拉多州立大學食品科學與人類營養系Mary Harris教授(國際反式脂肪酸權威專家)作了題為《反式脂肪酸與嬰兒健康》的演講，美國喬治亞大學食品科學技術系Cas Akoh教授作了題為《降低反式脂肪酸的食品工業措施》的演講。兩位專家指出，少量反式脂肪酸對人體健康無害，而產業界已對食品加工產生的反式脂肪酸取得了很好的控制效果。專家還指出，嬰兒配方奶粉中的反式脂肪酸是由牛奶、植物油天然脂肪帶來的，天然母乳也會含有反式脂肪酸。

　　兩位國外專家特別對母乳中的天然反式脂肪酸進行了解釋：嬰兒會通過母乳吃進反式脂肪酸。在加拿大溫哥華的研究表明：人體母乳中會含有反式脂肪酸(可超過6g/100 g脂肪酸)，而母乳中反式脂肪酸的多少與媽媽的膳食結構有關。同樣，在牛奶、雞蛋等嬰兒優質蛋白質供應來源中也含有天然的反式脂肪酸，母乳和牛奶中均含有共軛亞油酸，以脂肪酸計含量在6%到16%，其中共軛亞油酸(C18：2，cis-9，t-9)、共軛亞麻油酸(C18：3，t-10，c-12或者c-9，t-10)就是反式脂肪酸，而嬰兒配方食品由奶粉制成，也就必然含有天然的反式脂肪酸。

　　國外專家表示，天然來源的反式脂肪酸對健康的影響目前并沒有定論，而共軛亞油酸(C18：2，cis-9，cis-12)和長鏈n-3 多不飽和脂肪酸(DHA)對于嬰兒智力發育和健康保護是有好處的，還有人認為前面提到的反式共軛脂肪酸同樣也有益于人體健康，因為在美國市場上就有將反式共軛脂肪酸作為減肥產品來進行出售。同時在嬰兒配方奶粉中也會添加魚油或富含共軛亞油酸和花生四烯酸的植物油，因此，必然會檢出一定量的反式脂肪酸，屬于非常正常的現象。

　　我國對天然來源不強制標示

　　國外專家的論點在我國也得到了證實，國家食品安全風險評估專委會最近發布的“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風險評估”報告表明，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸提供的能量僅占膳食總能量的0.16%，北京、廣州等大型城市居民也僅占膳食總能量的0.34%，均遠低于WHO建議的1%的限值，也顯著低于西方發達國家居民的攝入量。由此可見，之前的一些不負責任的報道夸大了反式脂肪酸對當前中國居民的健康風險。

　　對于反式脂肪酸在國際上通用的辦法是進行標示，美國食品藥品管理局規定：低于0.5 %就可以標示為不含有反式脂肪(Federal Register, 2003)。而我國更嚴格，食品安全國家標準GB28050《預包裝食品營養標簽通則》在食品標簽中標識規定為低于0.3%才能標示不含有反式脂肪(可以標為0)，對于天然來源的無需標示。

　　國家食品安全風險評估中心的專家表示，我國GB28050對于反式脂肪標示強制要求僅針對含有加工形成的反式脂肪酸;而對于含有天然來源的反式脂肪酸(如乳品)，則不強制性要求標示。中國食品安全國家標準規定嬰兒配方奶粉不允許使用氫化后的油脂，因此所含反式脂肪酸大多數應該是天然的，而且這些反式脂肪占總脂肪的比例應低于3%，在滿足嬰兒全部營養需求的同時，不會對健康造成任何危害。