圖釋：Ceres報告針對37個食品生產企業的用水管理情況進行了評分 (圖片來源：Ceres)

　　據英國《衛報》報道，位于美國波士頓的可持續發展組織Ceres(Coalition for Environmentally Responsible Economies)近日發布報告稱，全球多數食品生產企業并未準備好應對水危機，而這將導致飲用水和食品價格持續走高。

　　該組織水資源項目部負責人、報告起草人之一布魯克·巴頓(Brooke Barton)認為：“水資源價格低廉、供應充足的時代即將結束，但是大多數食品生產商仍然以為水價還將繼續維持低位。對于關心食品企業長期收益的投資人來說，這是危險的信號。我們認為大部分食品生產商對于水危機尚未做好充分準備。”

　　水是食品生產的主要原料，據聯合國糧農組織稱，農業和畜牧業的用水量占全球總用量的70%。據荷蘭非盈利組織“水足跡網絡”稱，產出一公斤牛肉需要消耗15415公升水，而生產一公斤意大利面則需消耗1850公升水。

　　Ceres的報告認為，全球政府和企業亟需加強水資源的使用規劃。

　　基于各大企業發布的公開數據，報告對四個食品生產領域共37家生產商就水資源使用現狀進行了評分。

　　評分主要考察了各企業在生產環節對水資源使用的管理、節水措施的實施以及是否對其上游供應商的水資源使用情況提出要求，此外還包括各企業在化肥使用等生產環節對水資源的污染等等。按照百分制，大部分企業的得分較低，其中31個企業的得分低于50分。著名的食品制造商卡夫公司只得到6分，甚至還有企業只得了1分。得分最高的三家企業分別是聯合利華70分、可口可樂67分、雀巢64分。

　　報告發現，食品生產商大都對其自身以外環節的水資源使用情況缺乏管控或管控不到位，然而耗水量最大的環節往往就來自其上游供應鏈。報告認為，大部分食品生產企業不論是在內部機制，還是在農業生產、加工等環節都沒有體現出保護水資源或者減少水污染的意愿。

　　總體而言，包裝食品和飲料生產商評分高于肉類與農業生產商，這是因為他們旗下擁有更多高知名度品牌，來自消費者的更大壓力推動其成為環境友好的生產商。

　　一些食品生產企業對該報告的出爐做出了積極回應。美國第二大谷物食品生產商家樂氏(Kellogg)在該報告中的評分為54。該公司贊賞報告可以提高各大企業對水資源使用的關注度，并且提供了一些切實可行的方法。

　　據家樂氏最新的可持續發展報告披露，該公司制訂了2020年的節水目標，包括幫助種植者提高用水和施肥效率，以及推進在2005年的用水量基準上節水15%—20%的目標。

　　世界四大糧油企業之一ADM僅僅得了10分，該公司拒絕對Ceres報告做出評論，但其發言人在給Ceres的郵件中稱，他們大多數高耗水企業都地處并無用水壓力的地區，而且全公司已經提前在2014年年底完成了在2008至2018年間節水15%的目標。

　　相形之下，肉類生產企業因為其高耗水量，面臨最為嚴重的水資源問題，進入報告評分的6個企業中，史密斯菲爾德食品公司(Smithfield)獲得最高分——33分，其發言人稱該公司已經提前完成在2008年基礎上節水10%的目標。泰森公司(Tyson)認為報告沒有考慮到該公司在節水和循環水利用方面采用的新技術，而且過去幾年該公司已經減少了14.7%的用水量。其余幾家肉類生產企業則拒絕對報告做出回應。

　　此外，報告也提供了優秀用水管理案例，并指出了未來行動方向。例如，聯合利華、金寶湯等多家企業已經設立了資金激勵制度以實現節水目標;可口可樂、通用磨坊、家樂氏、雀巢和聯合利華等企業還制定了限期計劃，將可持續水資源管理措施拓展到了供應鏈上的絕大多數環節，包括增加種植區的植被覆蓋率、減少水土流失，收集儲存降水等等。