1906年，美國頒布《純凈食物和藥品法》，開辟了食品安全犯罪立法之先河。該法律主要是對當時美國各州之間，商品交易中出現假冒注冊商標或者摻雜、摻假的食品和藥品的現狀進行禁止。

　　歷經百年的進化發展，現今美國的食品安全犯罪法律體系以《聯邦食品藥品化妝品法》為主體，按時間順序包括《1907年聯邦肉類檢驗法》、《1923年食用奶法》、《1927年進口奶法》、《1944年公共健康服務法》、《1957年家禽產品檢驗法》、《1966年包裝和標簽法》、《1970年蛋產品檢驗法》，《1972年清潔水法》、《1974年安全飲用水法》、《1983年聯邦反篡改法》、《1990年衛生食品運輸法》、《1996年聯邦殺蟲劑、殺菌劑和殺鼠劑法》等法律。

　　美國食品安全犯罪立法，從其名稱就不難看出，其采取的是附屬刑法的模式。在美國食品安全體系立法中，雖然有部分立法只是針對特殊領域，如肉類制品、奶制品、家禽、蛋制品等等，顯得凌亂且沒有章法，但應當知道食品安全是涉及原料生產、加工、存儲、銷售等諸多環節的鏈條，而且在不同的食品領域，食品安全犯罪問題的表現形式也不盡相同，不便于作出一部一勞永逸的統一規定。

　　綜上，我們看到美國食品安全犯罪立法雖然比較分散，但做到了調控范圍的盡可能嚴密。又之經過百余年的逐步完善，已然成為世界上食品安全犯罪立法方面先進的國家，在許多方面值得學習與借鑒。

　　從表面形式上看，美國食品安全犯罪立法呈現各自為營的狀態，但其實質有著不同的立法劃分。在美國負責食品安全執法的有美國食品藥品監督管理局、農業部、環境保護局三家，就此美國食品安全犯罪立法大致劃分為食品、作為食品原料的農產品以及作為農產品生產條件的環境三大部分，從而覆蓋了食品安全犯罪的成品、原料、生產條件三個不同領域。它們分別是美國食品藥品監督管理局負責執行的《聯邦食品藥品化妝品法》等，美國農業部負責執行的《聯邦肉類檢驗法》、《食用奶法》、《蛋產品檢驗法》等，美國環境保護局負責執行的《清潔水法》、《安全飲用水法》等。這種劃分不是絕對的，在實際操作執行中美國食品藥品監督管理局、農業部、環境保護局三家的執法是存在交叉的。

　　英美刑法中的嚴格責任主要集中在“公共福利犯罪”和“道德犯罪”之中，但美國食品安全犯罪立法普遍遵循的嚴格責任原則，就是將在食品安全方面有故意或者過失的情形作為情節加重犯規定。

　　盡管美國將嚴格責任作為美國食品安全犯罪立法的主流形態，但也并非采取絕對的嚴格責任，在立法時，也相應地給出了一定的抗辯理由。

　　美國食品安全犯罪立法同時從犯罪對象、犯罪行為兩個方面著手。針對犯罪對象方面，除了分別以飲用奶、禽類制品、肉制品、水、蛋產品、食品包裝等為犯罪對象的立法外，還有《1916年美國谷物標準法》、《1922年蜜蜂法》、《1939年聯邦種子法》、《1980年豬類健康保護法》等等。

　　針對犯罪行為方面，除了典型的生產、銷售等行為外，美國食品安全犯罪立法也將其他許多行為納入立法規范中。例如《聯邦食品藥品化妝品法》中規定：人為改變或者冒牌食品的運輸行為、人為改變或者冒牌食品的接收行為、對在售商品的標簽的全部或者部分的改變、切除、損毀、涂銷等行為、不建立或保持食品生產、加工、包裝、運輸、派送、接收、持有、進口記錄、未能按規定注冊食品生產設備等信息、承運人未能遵循食品藥品管理局有關運輸衛生的規定、偽造膳食補充劑嚴重問題事件的報告等等。

　　(北京鐵路運輸法院 王恒)