2015 HACCP趨勢走向TOP5

2015-01-27 16:02:16 來源: 食安中國網

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  【食安新聞網訊】據美國HACCP MENTOR網報道,HACCP( 危害分析和關鍵環節控制點, Hazard Analysis Critical Control Point)作為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。作為食品產業,在2015年要怎樣更好的順應HACCP趨勢的發展?五大趨勢列表如下:

  1. 專注供應鏈(Focus on Supply Chain)

  面對不斷爆發的傳染疾病以及惡略天氣對于食品行業原料來源的影響,對于供應鏈的把控應更加嚴格,明確的知道食物原材料的供應來源將有助于更好的管理食品安全業務以及有效的降低原材料的供應風險。

  2. 事前預防大過事后回應(Prevention Model rather than reaction)

  HACCP一直致力于預防并識別食品安全的危害,針對問題采取相應的應對策略,以防止食品安全的危害事件發生。FDA《食品安全現代化法案》的發布,預示著‘預防模式’正快速朝著強制性預防這一根本就目的邁進?,F在所實行的標簽規則也更適用于歐盟尋求給客戶更多關于產品價值信息這一訴求。

  3. 移動技術(Mobile Technology )

  回顧剛剛過去的2014,從其他行業大力普及移動技術我們可以看出,移動技術的好處不僅在于單純的節省時間以及金錢的成本,更大的好處在于提高了員工的生產力和工作效率?;貧w到食品行業,移動技術的普及方法也并不困難,將紙質形式轉化為電子應用程序并且建立一套完整的員工培訓項目,教授員工如何更好的將移動技術運用到日常的工作當中。最后,由于移動設備的不斷普及,價格也在不斷的下降,所以,對于硬件的成本在現今產業中早已不是在日常工作中無法普及的一個借口。

  4. 客戶與媒體(Customers and Social Media)

  在剛剛過去的2014,我們看到媒體對于報道食品安全事件的報道成急劇上漲之態,問題的揭發者也不單單只是消費者,更包括了許多食品生產的工作人員。這種通過媒體報道食品安全事件的趨勢將導致客戶與生產者的矛盾不斷劇烈,face book 和 twitter的不斷普及,似乎將會取代原本告發和檢舉等一系列冗長的程序。因此,除了做好保障食品安全的本職工作,食品安全企業更要加大對于員工的培訓以及做好對于生產程序的全程記錄以應對所謂的突發事件產生。

  5. 符合客戶需求( Compliance with customer requirements)

  在未來,影響食品安全業務的原因可能將不止一個,其中也包括了HACCP的認證標準,這意味著在未來不僅要不斷的滿足客戶的需求,并且由客戶直接對產品進行審計。除了客戶審計機制,在美國和歐盟也將在新的立法中增添監管機制。

  (食安中國網編譯報道,轉發請表明食安中國網)

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