中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在27日召開的“食品安全標準與風險管理國際研討會”上表示,食品安全文化和食品安全并不是完全相干,食品安全文化關系到消費者行為的根本改變,“正如禽流感疫情突襲,需要禁止活禽交易,而南方省市甚至香港地區根本無法實施這一舉措一樣,消費文化需要一定改變。”

　　陳君石表示,當前,在食品領域存在著很多摻假行為,雖然很多食品摻假行為并沒有危害,其中食品安全標準問題是關鍵。據他介紹,中國的食品質量標準和食品安全標準各不相同,重疊領域有大約5000項,近年來,國家相關部門對于這部分重疊的監管盲區進行了清理,其中食品產品標準由原來的799項減少為79項,食品包裝標準由原來的269項減少為22項。

　　此外,陳君石表示,目前,中國的食品安全標準已經與國際社會接軌,尤其是在標準種類、數量等方面基本保持一致。中國在國際食品法典標準制定方面的影響力也越來越大,由一個“沉默的觀察者”變成了現在的“積極參與者”,做出了巨大的貢獻。

　　陳君石強調,目前中國食品安全標準方面還面臨著諸多挑戰,關鍵點在于各個標準制定者之間的協同關系,是否能夠相互合作、共同促進,直接關系到消費者的食品安全問題。此外,中國的食品安全風險評估能力也需要進一步加強。