執法人員重點檢查火鍋店火鍋底料及其添加劑采購及使用情況，原料進貨是否索取供貨商有效許可證件和產品檢驗報告;是否有完善進貨檢查驗收登記制度并按要求進行臺賬記錄;是否采購和使用不合格火鍋底料和添加非食用物質，如火鍋底料是否使用飄香劑、火鍋紅、辣椒精等化學添加劑。

　　檢查過程中，執法人員同時還告知火鍋餐飲服務單位如何加強食品添加劑的采購和使用管理，從源頭杜絕使用不合格火鍋底料及火鍋底料類食品添加劑的行為，強化餐飲企業食品安全的主體責任，確?；疱?a href="http://www.mytravellingguide.com" target="_blank" class="keylink">食品安全。

　　目前，已對其中2家無《餐飲服務許可證》的火鍋店進行立案調查。