摘 要：情感營銷是一種對消費者的心理和情感進行揣測和關注的營銷手段，餐飲行業的管理階層以滿足顧客的心理需求、情感需求來帶動整個餐飲經營的經濟效益。我們主要對情感營銷視角下的餐飲經營策略進行研究，主要包括情感包裝、情感設計、情感服務、情感宣傳策略等。

　　關鍵詞：情感營銷;經營策略;餐飲管理

　　1 前言

　　情感營銷是我國經濟發展、時代進步的重要產物，在各行各業中都可以對其進行運用，情感營銷是與人們日益提高的生活水平息息相關的，主要是將社會經濟的發展和情感因素進行相互作用與反映。在現實生活中，人們對餐飲食品的選擇在很大層面上不是對質量的評定和考慮，更多的是受心理、情感等因素的影響，這也是情感營銷策略在餐飲行業中得到廣泛應用的根本原因之一。我們主要圍繞在情感營銷模式背景下的餐飲經營策略狀況進行探究與分析。更好的提高餐飲經營的發展。

　　2 情感營銷在餐飲業中的影響

　　餐飲業是我國社會發展中成長最為快速的產業之一，這也給餐飲業提出了新的挑戰和要求，那么如何在競爭激烈的環境下立于不敗之地是餐飲業急需要解決的問題，我國的餐飲行業有著豐富的飲食文化，蘊含了人們的傳統記憶與深刻的情感訴求，情感營銷主要是在餐飲經營管理中重點對消費者心理和情感需求進行關注的營銷策略。積極提高餐飲業的服務質量的品質要求來提高經濟效益。例如：(1)營造良好的餐飲環境讓顧客在吃飯的同時享受更舒適環境，提高的飲食的心理環境，創造了一個愉快的用餐過程，從而提高顧客回頭率。(2)還可以培養一批比較忠誠的顧客，忠誠顧客是餐飲企業發展的重要基礎，只要打動顧客的心理要求，在情感上得到認同感，就能促進顧客對餐飲企業的信任感，為餐飲經營贏得一批忠誠的老顧客。(3)餐飲業在提升經濟效益的同時提高了社會水平。餐飲業的情感營銷策略具有很高的附加價值，在幫助餐飲經濟取得良好收益的同時，也能展現現當代的精神文明建設，弘揚我國的傳統飲食文化，提高整個社會的效益。

　　3 情感經營視角下的餐飲營銷策略

　　餐飲業要想獲得巨大的成功不但要關注餐飲產品本身的質量，還受到產品的包裝、服務、設計、宣傳等方面的影響，因素可以利用科學合理的情感營銷手段來提高顧客的滿意程度，提升餐飲經營的效益。

　　3.1 情感設計在餐飲產品的應用

　　從顧客的心理需求出發，設計出能夠滿足顧客心理暗示，能引起情感共鳴的各種餐飲產品，讓顧客在享受美食的同時也在享受內心的愉悅。例如，當下，人們對綠色環保話題比較關注，而綠色健康的食品也逐漸被人們所追捧，那么在餐飲營銷的策略中，就可以從人的心理需要角度出發，餐飲食品從原材料的加工一直到餐桌上都展現綠色無害的特征，在保證食品安全的同時也贏得了顧客的情感需求。餐飲經營可以根據顧客不同的情感需求來設計相應的產品，例如給想減肥的人設計一些容易保持身材的健康食物等。

　　3.2 情感包裝在餐飲經營中的應用

　　可以對餐飲的產品進行情感化的包裝來更好的吸引前來用餐的顧客，滿足顧客的心理需求。例如可以對一些餐飲產品取一些比較有寓意的名稱，比如吉祥、如意等具有祝福意味的菜名。在福建的一家飯店就推出了名為“媽祖盛宴”的12道傳統菜式，在銷售期間供不應求，主要也是由于其滿足了人們渴望兩岸和平統一的心理需求，激發了顧客的情感共鳴，產生良好的經濟效益。

　　3.3 情感宣傳在餐飲產品中的應用

　　對餐飲產品的情感宣傳對餐飲經營獲得成功起著十分關鍵的作用。主要是對餐飲產品進行富有情感色彩的理念和手段進行傳播，讓顧客在初次接觸的同時，能更容易產生接納的心理，獲得對產品第一印象的好感就等于是成功了一半?？梢愿鶕煌南M群體對餐飲產品進行不同的情感宣傳，主要包括廣告宣傳、促銷宣傳等，服務人員可以根據顧客的談吐和個性需求來推薦相對合適的餐飲宣傳內容，有針對性的來滿足不同顧客的心理需求。情感宣傳是一個餐飲企業品牌形象的重要特征。對餐飲產品在消費群體心中的位置起著不容忽視的作用。

　　3.4 情感服務在餐飲產品中的作用

　　服務在餐飲經營中本身就處在核心的位置，餐飲業具有不同的消費特性。不同的環節決定了不同的餐飲服務性。如果服務態度良好，容易給顧客帶來精神上的滿足感，反之，也會影響顧客對整個用餐的整體感受，情感服務主要包括員工的情感服務、在價格上合理化的情感體貼。對就餐環境的精心布置和情感營造等。要時刻關心顧客在用餐過程中的心理暗示和情感需求，能夠將顧客的所思所想通過良好的情感服務進行呈現。促進顧客在享受美食的同時獲得內心的滿足。為回頭客打下良好的基礎。

　　4 結束語

　　綜上所述，情感營銷能對餐飲經營產生大范圍的作用，為餐飲經營提供良好的營銷策略。餐飲行業本身就是一項由各種微小事物所構成的一項復雜繁瑣的系統性工作，任何小細節可以對整個系統造成影響，情感營銷的策略方針主要是對消費者的情感、心理進來良好的把握，在經營過程中時時為顧客著想，從顧客的心理需求和情感要求出發，做好小細節的服務態度，贏得顧客的忠誠，從而也贏得了市場的認可。

　　(作者簡介：李興華，1982年生，男，四川成都人，四川旅游學院原創菜品研究所辦公室主任，主要從事餐飲管理、人才培訓及菜肴研究)

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