在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，是不少人的夜間消遣方式。其實，這并不是一個好的飲食習慣。近年來大排檔引發的食物中毒案件屢見不鮮，小攤販的衛生也難以保障，因此不建議大家吃大排檔。但如果美味難拒，朋友邀約盛情難卻時該怎么辦呢?今天我們就來談談大排檔里的隱患及對策。

　　路邊攤健康隱患多

　　每年七八月是我們腸道門診最忙的時候，也是腸道傳染病報告最多的時候。這個季節最常見的就是急性胃腸炎、食物中毒，還有一些其他感染性腹瀉、痢疾等。其中很大一部分是由吃大排檔等飲食不潔造成的。

　　一般大排檔都是在鬧市區，來往的人很多，汽車尾氣也多，這里含有很多對人體不好的東西，像汽車尾氣里就有一些致癌物，灰塵也會對食物造成污染，在這種環境下吃這些被污染的東西會造成慢性損害。還有好多大排檔將加工好的食品露天存放，這是不合標準的，夏天蒼蠅、蚊子飛來飛去，都可能造成二次污染。

　　有的大排檔為了降低成本，選擇一些不合格的餐具，或來不及徹底消毒重復使用餐具，這也是一種健康隱患。一般的清洗對細菌來說效果還好一些，但對肝炎病毒等病菌來說，就不足以消滅它們，會造成傳染病的傳播。

　　夏季溫度比較高，濕度比較大，這種環境非常適宜細菌大量繁殖，包括一些病毒寄生蟲、蟲卵等。因為食品里本身就會帶有這些東西，大排檔還經常將肉和菜放在一起，在這種比較適宜的溫度和濕度下細菌會大量繁殖，造成食品腐敗變質，人吃了輕則會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴重的可能發燒、痢疾或感染某些傳染病。大排檔還存在著食物沒熟透的問題。比如說燒烤，有時表面上看著熟了，里面卻有點半生不熟，雖然口感好，但內部細菌可能沒有被徹底消滅。

　　此外，燒烤的肉類大多要先腌制，在這個過程中就會產生致癌物，叫亞硝胺，是一種很明確的致癌物，如果長期攝入，在體內蓄積后，就會導致胃癌、結腸癌、肝癌等嚴重疾病。

　　吃壞肚子，多喝水

　　在大排檔，比較容易傳播的是消化道疾病，如食物中毒、急性胃腸炎等。還有就是一些傳染性的，比如急性細菌性痢疾。

　　如果吃壞了肚子，情況不是特別嚴重、不嘔吐的話，可以盡量多喝些水。因為拉肚子本身會造成脫水，喝水還能促進代謝，有助于恢復。如果嘔吐嚴重，什么東西也吃不下去，就應到醫院就診。一般來說痢疾會比較重，可能出現發燒、腹痛、腹瀉，有膿血便，老想去廁所，但去了卻拉不出東西。不太重的或者急性胃腸炎，吃一點藥，休息兩三天就有好轉，體力慢慢恢復，問題就不大了。但是有些比較重的，用了好幾天藥仍不見好轉，最好到醫院就診。

　　若去大排檔，先查衛生

　　若一定要去大排檔吃飯，最大的問題就是衛生，選擇攤位時要擦亮雙眼，可從這幾個方面考慮。

　　第一，要看餐具等是不是重復使用，是不是徹底消毒過的。

　　第二，看經營人員有無健康證。有健康證說明經過培訓，有過餐飲方面的知識，如果無證經營，也沒有健康證，可能衛生意識很差。

　　第三，看食品是不是都在密閉保存下環境，桌上的調味瓶是否干凈，標志是否清楚，如果這些細節做得好，說明飯店很負責任。

　　第四，看廚房衛生條件，這是最重要的，夏季溫度高，食品易腐爛變質，如果你遠遠就能聞到從廚房傳來的異味，說明食物肯定不新鮮。

　　吃點蒜，抑菌防癌

　　在挑選好干凈衛生的大排檔后，點餐就顯得格外重要。首先，不要暴飲暴食，更不能吃油膩、不好消化的東西，尤其是有胃腸疾病、肝病的人，否則不但會胃腸不舒服，還會影響睡眠。另外，這些熱量消化不了，會形成高血脂，危害健康。最好選擇一些清淡、好消化、不容易變質的食品，比如煮毛豆、花生，或者吃點涼拌西紅柿。

　　此外，在外就餐時不妨多吃一些大蒜，維生素含量高的蔬菜、水果，或者多喝茶，這些都對人體有益。比如大蒜，能消毒抑菌，它本身還是一種抗癌食品，可以抑制人體對亞硝胺的吸收，預防癌癥;還有常吃的白菜，含有一些微量元素鉬，也可以減少亞硝胺在體內的蓄積，同樣是一種抗癌食品。