福喜被曝過期肉，多家洋快餐中槍。如何保障越來越多的中間環節不出紕漏成為各位專家頭疼的問題。在雛鷹農牧集團董事長侯建芳看來，食品企業設立全產業鏈，建立食品安全信息數據庫，各環節全程追蹤，引入食品安全追溯體系，給產品配上“身份證”和“安全鎖”，才能確保產品的安全。

　　雛鷹首設食品安全追溯體系

　　福喜事件發生后，國家食藥監總局要求“深入開展肉及肉制品專項整治，確保廣大人民群眾的飲食安全”。而此前商務部官員在第五屆中國食品安全高層對話中介紹，我國將分四批在50個城市開展肉菜流通追溯體系建設試點，基本覆蓋直轄市、省會城市。這也說明，在食品企業中，食品安全追溯體系十分必要。

　　雛鷹農牧集團在農牧產業中率先引入食品安全追溯體系，在產品包裝盒上都印有一條食品安全條碼和二維碼，消費者可以通過網站、超市觸摸屏系統、手機二維碼掃描等方式查詢到公司每塊豬肉的信息。

　　雛鷹農牧集團董事長侯建芳表示：公司的雛牧香生態豬肉，已全部使用“安全可追溯”系統。該模式提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，真正做到“看得到的安全，吃得到的放心”。

　　據了解，安全追溯系統信息包括源頭養殖以及屠宰等環節，甚至詳細到可以知道養殖戶的姓名、照片，還有豬種、飼料、防疫、檢驗、屠宰場、分割包裝等安全信息。這相當于給豬配備了獨一無二的“身份證”，消費者通過“身份證”可以詳細了解自己吃到的是哪個場區哪個飼養員養出來的豬肉。一旦發生食品安全問題，便可以通過安全條碼和二維碼追溯整個生產環節，對生產過程中的關鍵控制點進行嚴格的信息排查，發現安全問題發生的源頭，建立快速有效的反饋和處理機制。

　　出現安全問題一票否決

　　對于食品安全問題，無論多小題大做都不為過，為此雛鷹農牧集團設在農牧企業率先立“首席質量官”制度，將危害分析與關鍵控制點落實到全產業鏈的所有環節，力求使公司的食品安全控制能力達到了歐美發達國家先進水平。

　　雛鷹農牧集團從全產業鏈角度出發，將對公司上、中、下游各個環節進行嚴格考核，做到對生產過程中的關鍵控制點落實到具體責任人。作為第一責任人，首席質量官需要簽署“責任狀”，并將食品安全管控工作納入到個人績效考核中，力求做到從養殖到屠宰、從分割到冷藏、從物流配送到銷售，每個環節都可安全查詢，任何一道環節出現問題，均可直接追溯到責任部門和責任人，實現食品安全的全過程可控。為此，集團的質控中心、生產安全辦公室、環保部及人力資源績效考核部協同各中心及分、子公司共同完成該項工作，副董事長侯五群指出，“食品安全工作不是某幾個部門的事情，需要每個環節的每一個人都要做好。”

　　為了提高全體員工對食品安全問題的重視，集團組織相關機構和部門進行巡視，以加強生產過程中的控制。為此，相關職能部門采用了24小時駐場監督管理的辦法，在生產經營過程中完全跟隨公司生產時間安排，為雛鷹農牧集團的生豬檢驗檢疫嚴格把關。在監控過程中，一旦出現任何安全問題，均實行一票否決制，做到不僅從技術上保障食品安全，在意識上也高度重視。

　　“雛鷹集團一直致力于將美味、安全、健康的食品呈現給了廣大消費者，期待消費者吃到安全健康的食品，”副總裁、人力資源總監肖宜龍表示，“安全生產工作將成為集團今年的重點工作。”

　　原標題：雛鷹農牧編織最嚴肉制品監管網 全國首設“質量安全官”

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