【食安中國網訊】民以食為天，但就是在食品安全的問題上，一次次讓人們失望、痛心：毒奶粉、地溝油、瘦肉精……從這些問題來看，一個重要原因在于有關部門監管缺位和滯后，尤其個別地方的監管部門存在失職和瀆職的現象，更加劇了食品安全的亂象。

　　過去，每當食品安全事件發生時，總有一些部門以多頭管理的體制為理由開脫。但如今，自去年3月國家食品藥品監管局組建大部制后，各地都陸續進行了體制改革，食品安全監管不再“政出多門”。因此，食品安全監管部門的責任無可推卸。但近年曝出的食品安全事件，真正是監管部門日常巡查發現的問題較少，反倒是媒體、企業員工和群眾揭發的較多，等到問題被曝光才補救，為時已晚。

　　為保障人們吃得放心，有關部門除了須在問題被曝光后“雷厲風行”地查處外，更要變“亡羊補牢”為“未雨綢繆”，進一步完善檢測和監管體系，讓食品安全監管從“被動”走向“主動”，加強食品生產、流通、消費等環節的監督，從源頭把食品安全風險降至最低。

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　　上海福喜事件余波未平，深圳沃爾瑪超市又被曝出后廚內幕：已呈黑色的熟食用油“一個月不換”，使用超過保鮮期的原材料……盡管此事尚在調查，但仍給食品安全的監管敲響了警鐘。

　　【福喜事件】

　　繼三聚氰胺事件、雙匯瘦肉精事件之后，讓人揪心的“舌尖上的安全”又出事了——“福喜過期肉”事件。福喜的違法行為發生在生產過程中。那些過期、變質原料，加上濃重的調味，經過200度高溫的油炸，在成品檢測中很難被發現。

　　隨著調查的深入，上海福喜一個“神秘”的倉庫逐漸暴漏。這個“神秘”的倉庫里，工人們的主要工作是將其他品牌的產品再度包裝，“搖身一變”成為福喜的產品。22日,聯合調查組初步查明,上海福喜涉嫌有組織實施違法生產經營行為。同時,基本鎖定主要涉案食品共計5108箱。目前,上海食藥監等部門已對福喜公司下游產品展開追查、控制,封存約100噸產品。

　　【深圳沃爾瑪事件】

　　部分熟食部采用承包制 曾遭多次投訴

　　8月7日，深圳沃爾瑪員工爆料洪湖沃爾瑪超市使用過期肉制作食品等問題的視頻曝光后，引發社會廣泛關注。隨后深圳市食藥羅湖分局表示現場未發現使用“過期肉”等違規操作行為，沃爾瑪(中國)總部也表示自查不存在違規行為。昨日，深圳市食藥局通報稱，事發沃爾瑪超市熟食部為部分直營、部分承包方式，此前曾涉及多宗食品標簽投訴及10宗食品安全問題，罰沒款項達2萬余元。對于此次事件已正式立案，初步調查情況顯示，現場沒有發現該店使用過期食品的現象，炸制食品油料、大米、熟食食材等檢測仍在進行之中，最終檢測結果會第一時間公開通報。

　　深圳市食藥局表示，根據對洪湖沃爾瑪的初步調查結果顯示，現場沒有發現該店使用過期食品的現象。該店熟食部門分兩部分，一部分現場油炸食品是沃爾瑪洪湖店自己直營，另一部分快餐是由深圳市紅全福食品有限公司(以下簡稱“紅全福公司”)承包經營，炸雞的油是否存在問題，需等待檢測結果出來才能判定。

　　同時，該店快餐部分是紅全福公司承包合作經營，快餐的原材料是紅全福采購，沃爾瑪查驗把關，快餐用米負責人表示一直是使用東北米而不是視頻里顯示的長條形香米。目前正在對紅全福公司做進一步調查。

　　此外，關于該店是否存在冷藏凍肉過了七天保質進行期制作熟食的問題也正在核查中。