中國食品網訊 昨夜一場大雨，為京城送來了久違的清涼，不少市民又盤算著去郊區采鮮蘑了。記者了解到，近期我國大部分地區進入高溫多雨季節，雨水充沛，許多地區陸續發生蘑菇中毒事件，已造成數十人中毒，十余人死亡。目前對蘑菇中毒的治療尚無特效藥，因此，對于野生蘑菇最好是不采、不買、不賣、不食，以防中毒。

　　中國疾控中心專家介紹，毒蘑菇一旦被誤食就會引發中毒，而后果通常都很嚴重，常常危及生命，毒蘑菇中毒的病死率一直很高，一般都在50%左右，而且往往具有家庭聚集性中毒的特點。由于目前毒蘑菇中毒僅構成事件后才按要求進行上報，因此實際發生的數字還遠不止人們看到的那些。而野生蘑菇種類繁多，鑒別時需要具備專業知識并借助專業設備，普通人難以準確鑒別蘑菇種類，更無法區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，僅憑道聽途說的經驗來辨別，而這些經驗往往并不靠譜。很多人認為有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒，生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒等等，其實這都是認識上的誤區，這些特征并不能囊括所有種類的蘑菇。專家再三強調，毒蘑菇種類繁多，鑒別時專業人員需要借助專業的儀器設備，普通人僅靠經驗難以準確鑒別蘑菇種類，區分毒蘑菇和無毒蘑菇。而夏天正是蘑菇瘋長之際，到目前為止對蘑菇中毒的治療尚無特效藥，因此，防止中毒的最好方法就是不要隨意采摘食用。

　　■ 公眾在識別毒蘑菇上的錯誤認識

　　1、鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。

　　專家介紹，顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇，顏色則為灰色或白色。

　　2、長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

　　專家說，大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜歡生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類;但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

　　3、蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒。

　　專家表示，蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應，如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發生顏色反應。