餐飲食品保安全 約談培訓同開展
新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省禹州市篇
餐飲食品保安全 約談培訓同開展
一一禹州市市場監督管理局召開2024年度夏季餐飲食品安全約談會暨餐飲操作規范培訓會
(柴占陽 張彥召 時麗娟)筑牢夏季食品安全防線,防范群體性食品安全事故的發生,近日,河南省禹州市市場監督管理局召開2024年度夏季餐飲食品安全行政約談會暨餐飲操作規范培訓會,全市56家大中型餐飲單位負責人參加會議。
會議通報了日常監督檢查過程中發現的餐飲環節風險隱患問題,并提出整改要求。組織學習了《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規內容,對餐飲食品安全管理知識進行了系統培訓,并對“長江禁捕 打非斷鏈”“野生動物及其制品保護” “餐廚垃圾治理” 和 “反對食品浪費”等專項工作進行了詳細講解。
同時,對參會人員進行食品安全知識考核。
會議強調,一要強化思想認識,時刻繃緊食品安全這根弦。各餐飲單位要壓實主體責任,堅持底線思維,增強責任意識和風險意識,深刻認識做好群體性聚餐食品安全的重要性,食品安全要做到警鐘長鳴。
二要聚焦關鍵環節,加強風險隱患自查和整改。結合夏季食品安全特點,聚焦人員健康管理、食材采購貯存、規范加工操作、餐飲具清洗消毒、高風險餐食制作等關鍵環節,自查自糾隱患問題,防范食品安全事故發生。
會議要求,一要健全長效機制,持續提升餐飲質量水平。要加強員工學習培訓,定期開展食品安全自查,嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制,持續提升供餐食品安全保障水平。
二要加強應急處置,及時化解消費者矛盾糾紛。完善食品安全事故應急處置方案預案,堅持“早報告、早介入、早處置”,牢固樹立責任意識,切實保障全市百萬人民群眾食品安全!

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