新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省三門峽市篇

食品安全有保障 發布提示在加強

一一三門峽市市場監督管理局發布夏季食品安全提示

(柴占陽 王雅婷)近期，隨著氣溫升高、降水增多，高溫潮濕為微生物的生長和繁殖提供了理想環境，加速了食品的腐敗變質過程。同時，夏季也是多種有毒植物成熟的時期，增加了誤食的風險，夏季成為食品安全事件易發多發時期。為有效消除食品安全風險隱患，河南省三門峽市市場監督管理局現作出如下提示：

一、養成良好習慣

1.保持良好的衛生習慣，飯前便后要洗手。

2.選擇新鮮和安全的食品，選擇正規的經營店購買食品，同時注意查看食品感官性狀是否腐敗變質。

3.食品在食用前要徹底清潔，生吃瓜果要洗凈。

4.盡量不吃剩飯菜，如需食用，應徹底加熱。

5.不吃霉變的饅頭、甘蔗、花生等食物。

6.不吃來源不明的食物，警惕誤食有毒有害物質引起食物中毒。

7.不到沒有合法經營資質的攤點購買食物。

8.飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

9.提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌等微生物侵害。

二、掌握食品安全小常識

(一)哪些水產品不宜吃?

1.死鱔魚、死甲魚、死河蟹等不能吃;

2.來源不明的水產品不能吃;

3.反復化凍的水產品不宜吃;

4.不新鮮的水產品切勿吃;

5.各種非常見的水產品謹慎吃。

(二)怎樣煮豆漿?

豆漿一定要充分煮熟再喝。因為生豆漿中含有一種叫皂苷的物質，皂苷如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，會出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等癥狀。

當生豆漿加熱到80℃——90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂苷物質。

正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續以小火維持煮沸5分鐘左右，使泡沫完全消失。這樣才能使其有害物質被徹底分解破壞。

另外，生豆漿中含有豐富蛋白質、脂肪和糖類，是微生物生長的理想條件。所以，豆漿必須煮熟燒透，才能將微生物殺死。

( 三)清洗水果、蔬菜的方法?

清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑。

堿水浸泡清洗法：一般在500毫升清水中加入食用堿5——10克配制成堿水，將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5——15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

加熱烹飪法：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2——5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1——2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。

三、牢記食品安全五大要點

(一)保持清潔。拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

(二)生熟分開。生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

(三)徹底熟透。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品;湯、煲等食物要煮開;熟食再次加熱要徹底。

(四)保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放超過2小時;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持中心溫度達到60℃以上;即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

(五)使用安全的水和原材料。使用安全的水或進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，特別是生食水果;不吃超過保鮮期的食物。

外出就餐時，應主動索取有關憑證，如發現食品腐敗變質、感官性狀異常，要立即停止食用，發生身體不適應立即到正規醫療機構就診，并注意留存證據，維護自身合法權益!