(2024年第7號)

端午節與粽子

端午節，又稱龍舟節、重午節，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節。端午節除了劃龍舟、掛艾草、綁五彩繩等活動外，人們還會吃粽子，飲雄黃酒，以此來迎接仲夏的開端。

粽子，一般是由提前冷泡蒸煮過的粽葉包裹糯米以及其他輔料，經蒸煮后可食用的傳統美食。粽子的餡料種類豐富，由于南北方口味差異，大致分為甜粽(如豆沙、蜜棗、花生)和咸粽(如鮮肉、蛋黃、叉燒)，不同餡料粽子口感不同，各有風味。

為幫助廣大消費者在端午節期間安全合理食用粽子，省食安辦特做如下提示。

一、粽子美味莫貪多，食用粽子須注意：

(一)粽子不宜空腹吃，吃粽時適當搭配?？崭钩贼兆訒古疵自谖咐锿Ａ糨^長時間，刺激胃液分泌，從而誘發慢性胃炎、食道炎，食用時可適當搭配白蘿卜水、麥芽水促進消化，或者吃些水果增加纖維質。

(二)粽子熟透再食用，別吃太快或太多。粽子主要材料是糯米，冷了后會變硬、變黏，口感不佳，極難消化，食用后會加重腸胃負擔。一次食用太多，很容易引起胃酸過多、胃脹等消化不良反應。

(三)食用棕子要適量，特殊人群應慎吃。粽子中糯米淀粉和糖分含量較高，里面的餡料高糖高油，容易導致血糖升高。因此，胃腸道疾病患者、糖尿病患者、心血管疾病患者等人群，應少吃或不吃，以免加重病情。老人和小孩適量少吃粽子，每天不超過一個或半個。

二、粽子口感風味佳，食品安全要牢記

(一)檢查包裝是否完整，不要購買外包裝有破損、漲袋、漏氣的粽子。

(二)購買前要看包裝袋上的標簽標識(生產日期、保質期、生產廠家名稱等信息)是否齊全，不要購買超過保質期和標簽標識不全的粽子。

(三)購買時檢查粽葉顏色是否正常，棕體有無霉變、異味等，不要購買有異味的粽子。

(四)購買后的粽子要按照標簽所示保存方法保存，并按照標簽指示的食用方法加工食用。打開的粽子盡量不要長時間存放在室溫下，吃剩的粽子不宜重復加熱。不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。

(五)粽子中食材較多，容易引起過敏反應，因此過敏體質者因盡量避免食用粽子，或仔細挑選自己能夠耐受的食材制作的粽子。(韋昌惠)