新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之鄭州市二七區篇

餐飲培訓明責任 二七市監措施真

一一鄭州市二七區市場監督管理局 加強業務培訓 明確責任義務 壓實主體責任 抓好飲食安全

(柴占陽 趙正銀 呂運葉) 進一步增強餐飲企業食品安全主體的責任落實，明確責任義務，不斷提升餐飲單位食品安全管理水平，5月30日，鄭州市二七區市場監督管理局組織召開了 “二七區餐飲企業落實食品安全主體責任工作培訓會”。

二七區市場監督管理局黨組成員、副局長李禎參加了會議。各市場監管所負責人、轄區大型餐飲單位、中央廚房、集體配餐單位負責人以及食品安全總監等90余人參加了會議。

夏季是食品安全事故易發、高發期，為防控餐飲企業食品安全風險，做好夏秋季餐飲企業食品安全，貫徹落實國家市場監督管理總局和省、市市場監督管理局工作要求，防范食品安全風險隱患，保障人民群眾飲食安全而進行培訓。

會上，二七區市場監督我′管理局副科級干部李華杰為參會人員對《鄭州市餐飲服務企業落實食品安全主體責任工作指引》進行了解讀，重點對食品安全總監，食品安全員的崗位職責，什么是日管控、周排查、月調度以及如何完善和做好風險防控等幾個方面進行了詳細解讀。

在培訓會現場還發放了“夏秋季餐飲領域食品安全風險防控工作的提示函”，提示函對食品安全監管人員和餐飲企業怎樣落實好食品安全主體責任進行了明確。

會上，李禎強調，落實食品安全主體責任是餐飲企業義不容辭的義務與責任，企業是第一責任人，企業要做到食品安全責任到人，牢牢守住食品安全底線、法律底線，真正把食品安全放在心上，抓在手上，落實在行動上，要健全完善風險防控機制，明確履職保障措施，建制度，配人員，明職責，強機制，建檔案，強考核。配備主要負責人、食品安全總監和食品安全員等“三類人”，明確任職要求和崗位職責，做好 “日管控、周排查、月調度”三件事，全面推動食品安全工作落到實處、落到細處。

同時，要求各市場監管所要加強督促指導，一方面要督促企業依法開展食品安全總監、食品安全員培訓考核，結合日常監督檢查，有序組織開展企業食品安全管理人員隨機監督抽考，督促食品安全管理人員在學習培訓中提升履職能力。另一方面要通過多種形式加大宣傳力度，對落實主體責任規定進行宣講解讀。

下一步，二七區市場監督管理局將以《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》和《河南省餐飲服務企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》實施為契機，進一步督促餐飲企業落實好食品安全主體責任，提升風險防控能力，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”!