新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省駐馬店市篇

守牢校園食安線 再發倡議保食安

一一駐馬店市餐飲與住宿行業協會 校園食品安全倡議書

(柴占陽 王晉才)為貫徹落實國務院食安辦、教育部、市場監管總局等5部門《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》有關要求，切實保障在校師生飲食安全，駐馬店市餐飲與住宿行業協會向全市學校食堂、校園供餐企業及會員單位發出如下倡議書。

校園食品安全倡議書

全市學?；锸彻芾聿块T、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位：

校園食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。當前，由市政府食安辦、市教育局、市市場監管局等5部門聯合開展的校園食品安全排查整治專項行動正在扎實推進，作為學?；锸彻芾聿块T、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位要強化思想認識，要以堅決的態度、嚴實的舉措、迅速的行動，把校園食品安全排查整治專項行動作為重要的政治任務抓實抓細，抓出成效，確保廣大師生飲食安全。在此，駐馬店市餐飲和住宿行業協會向全市學?；锸彻芾聿块T、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位發出倡議：

一、強化主體責任，筑牢食品安全防線

學校食堂、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位，一是須依法取得食品經營許可證并嚴格按照經營范圍從事經營活動;

二是建立健全食品安全管理機構和管理制度，依法配備食品安全管理人員，把 “日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制深度嵌入日常管理;

三是校(園)長、學校食堂承包企業和校外供餐單位負責人要定期研究部署食品安全工作，組織開展食品安全自查自糾，確保各項工作機制有效運行，確保層層落實食品安全管理責任。

二、規范經營行為，確保食品安全可靠

學校食堂、校外供餐單位，一是嚴格按照《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》的要求從事經營活動，建立和完善從業人員健康管理和培訓、食材采購貯存、加工制作行為、餐用具清洗消毒等管理制度。

二是定期開展鼠(蟲)害消殺，配齊配全三防等設備設施，切實防止鼠(蟲)害。

三是實施食品安全智慧化管理，履行制止餐飲浪費責任，建立完善HACCP或ISO22000體系。

四是校外供餐單位嚴格遵守最大供餐量限制供應餐食，加強分餐送餐管理，熱鏈配送的，送達時餐食中心溫度不低于60℃，冷鏈配送的，再次加熱中心溫度達到70℃以上。

三、提升人員素質，優化安全服務水平

全市學校食堂、校外供餐單位，一是從業人員上崗前必須辦理健康證，確保身體健康。

二是從業人員操作時要穿戴整潔的工作服、工作帽，規范佩戴口罩，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴飾物。

三是定期開展從業人員食品安全知識和職業道德教育培訓，建立培訓考核制度，不斷提升員工的素養和技能。

四、嚴格清洗消毒，保障餐飲環境質量

學校食堂、校外供餐單位，一是對直接接觸食品的各種餐飲具、容器、工具在使用前后，按要求進行清洗消毒。

二是把消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具存放在專用的保潔設施內，保持清潔。

三是加強食品處理區、就餐區、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，保持空氣流通，環境清潔。

五、完善應急處置，確保食品安全無憂

學?；锸彻芾聿块T、學校食堂和校外供餐單位要建立應急管理體系，制定食品安全突發事件應急預案，定期開展應急演練。一旦進餐后出現人員嘔吐、腹瀉、發熱等疑似食源性疾病情況，及時組織就醫治療，及時報告監管部門，積極配合調查處理。

六、加強宣傳教育，引導學生合理膳食

學?；锸彻芾聿块T、學校食堂和校外供餐單位要充分利用校園網、校園廣播、校報等多種形式，開展校園食品安全與營養健康宣教工作，宣傳反食品浪費、倡導營養均衡和膳食平衡，培養學生文明用餐習慣和健康生活方式。

全市學?；锸彻芾聿块T、學校食堂承包企業和校外供餐單位，校園食品安全工作是一項系統工程，需要我們共同努力、密切配合，讓我們攜手并肩，積極加入到校園食品安全守護隊伍中來，共同參與校園食品安全排查整治專項行動，做一名校園食品安全的倡導者、宣傳者和踐行者，為構建和諧美好的校園食安環境，貢獻我們的智慧和力量!