(柴占陽 盧 獲)進一步推動許昌市示范區各養老機構食堂食品安全主體責任落實落細，提高其管理人員和食品從業人員業務素質，嚴防嚴控食品安全風險，近日，許昌市市場監督管理局示范區分局組織轄區養老機構負責人及食堂工作人員開展食品安全專項培訓，轄區5家養老機構負責人、部分從業人員等10余人參加了培訓。

此次培訓重點圍繞《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，對養老機構食堂落實食品安全主體責任、餐飲環節食品安全操作規范、食堂從業人員健康管理、食品原材料采購存儲、索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚垃圾處理等內容進行全面系統講解。同時還在會上通報了在前期養老機構食堂專項檢查中發現的問題，要求各相關經營單位杜絕僥幸心理，針對存在的問題，舉一反三，查漏補缺，有效控制關鍵環節風險點，切實排除食品安全隱患。要求轄區養老服務機構嚴格落實食品安全“兩個責任”，按要求設立食品安全總監、食品安全員，制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，定期開展自查。

該分局負責人強調，一是思想上要再重視。養老機構食品安全分管責任人要切實加強培訓考核，不斷提升政治站位，增強食品安全意識。二是組織上要再健全。養老機構要嚴格落實好各項規定制度，定期開展自查自糾，做好食品安全風險隱患排查，嚴防食源性疾病發生，完善食品安全應急預案，認真做好食品安全事故應急處置。三是行動上要再規范。培訓內容多、流程細，各單位要對照食品安全的規范要求，回去后立即開展隱患排查工作，堅持問題導向，發現問題立行立改。同時，監管人員也要增強食品安全責任心，堅持問題導向，加大規范指導和監督檢查力度，切實消除各項食品安全隱患，有效保障養老機構老人 “舌尖上的安全”。

通過此次培訓，進一步提升了養老機構食堂食品安全規范化管理水平，有助于及時防范化解食品安全風險，牢牢守住餐飲環節食品安全底線。參與培訓的各單位食品安全管理人員也紛紛表示，參加此次培訓會，強化了自身食品安全責任意識，會后一定精準傳達、認真學習復盤培訓內容、狠抓落實，確保單位食堂供餐安全!