11月16日，作為第八屆中國特殊食品大會的重點論壇之一——院士論壇暨第三屆功能食品與營養健康會議在溫州順利召開。論壇由江南大學、溫州醫科大學、中國營養保健食品協會主辦，國家功能食品工程技術研究中心、國家市場監管技術創新中心(特殊食品)、無錫特殊食品與營養健康研究院支持。會議邀請5位院士及多位專家學者圍繞“營養健康食品的臨床需求與創新”、“營養健康食品的創新之路”兩大主題展開了討論與分享，現場可謂星光璀璨，熠熠生輝。會議由江南大學黨委書記吳正國主持。

江南大學黨委書記吳正國

中國工程院院士、江南大學校長陳衛

中國工程院院士、江南大學校長陳衛在致辭中指出，本屆會議旨在瞄準營養健康食品的臨床需求與產業創新，探索營養健康食品的創新之路，促進功能食品產業的高質量發展。江南大學作為本次活動的主辦方之一，衷心希望各位院士和各位專家以此次會議為契機，碰撞智慧、分享認知、攜手并肩、共同發揮食品科學在大健康時代的引領強化作用、共謀食品前沿科技創新、共享食品行業發展紅利、共促健康中國建設落地。

中國工程院院士、溫州醫科大學校長李校堃

中國工程院院士、溫州醫科大學校長李校堃認為學醫的人要了解食品，學食品的人也要去接觸醫學。盡管食藥有別，但彼此所屬的領域都和健康密不可分。特別是隨著食品科學的發展，要把疾病預防的關口提前，而不是等到生病了才到醫院治療。這樣不僅有益于個人、家庭，更有益于合理分配國家醫療資源、公共資源。

原國家食品藥品監督管理局副局長、中國營養保健食品協會會長邊振甲

原國家食品藥品監督管理局副局長、中國營養保健食品協會會長邊振甲指出，當前功能食品和特殊食品行業對創新提出了更高的要求。新原料的添加、新功能的開發、新技術的應用都依賴于扎實的研究基礎，功能食品和特殊食品涉及醫學、營養學、食品科學等多個學科領域的知識，需要具備相關專業背景的人員通過緊密合作共同完成產品的研發生產。在這個過程中，政府、企業和各方面的努力均不可缺少。隨著人們對特殊食品和功能食品需求的不斷增加，越來越多的市場主體投入到這個領域，市場競爭越來越激烈，企業必須通過科技創新才能為消費者提供更高科技含量、更高質量、個性化、差異化的創新產品。

圓桌討論：營養健康食品的臨床需求與創新

圓桌論壇嘉賓從左到右依次是

中國營養保健食品協會執行副會長厲梁秋

江南大學國家功能食品工程技術研究中心教授李雅慧

中國營養保健食品協會副會長、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院教授石漢平

中國工程院院士廖萬清

中國工程院院士李校堃

中國工程院院士肖偉

東部戰區總醫院重癥醫學科主任李維勤

本場圓桌論壇由中國營養保健食品協會執行副會長厲梁秋主持。中國工程院院士李校堃認為，營養補充要堅持長期主義。因為任何一種營養成分要想在人體內產生一定的效果，都需要時間的積累。這一點反過來和疾病的成因也是一樣的，比如只有長期高鈉飲食才可能導致高血壓。只有給營養以時間，堅持正確的健康營養觀念，保持良好的營養健康習慣，才能最終收獲健康幸福的人生。

中國工程院院士廖萬清向與會嘉賓分享了自己從事真菌與皮膚研究方面的真實經歷。戰爭年代，受地域和氣候等因素影響，戰士們很容易因為真菌感染而生病。為了幫助戰士早日康復，以廖院士為代表的老一輩科學家投身到治療真菌感染的藥物研發中來，拯救了無數戰士的生命，也保衛了家園和祖國。和平年代，廖院士勉勵大家要用好科學的“武器”，為廣大人民群眾的健康謀福利，為中華民族的偉大復興做貢獻。

中國工程院院士肖偉認為，中醫藥本身就是一個復雜的體系，它更像是一個“黑箱”。并不能像現在的保健食品或者特殊食品那樣，可以非常明確地表明其中的功效成分，從而達到安全、功效、質量的均一性。但是研發人員可以通過將這些“有效成分”更好地保存在完整的“藥食同源”中，只要不使其流失，就可以既滿足營養的需求，又滿足對食物口感的需要，一舉兩得。

中國營養保健食品協會副會長、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院教授石漢平表示，營養狀況是一種基本的生命體征，甚至是更為重要的生命體征;營養不良則是一種多器官功能不全綜合癥，營養代謝出問題就會表現在功能上;同時，營養是一線治療，重要的來源是食物，要“選擇多樣、提高質量、控制重量、掌握食量”，養成良好的飲食習慣，是最簡便易行的健康生活方式。

東部戰區總醫院重癥醫學科主任李維勤將ICU重癥病人的營養狀況比作一場“戰爭”。為了維持生命，大戰到來的時候，糖源、脂肪、肌肉就像彈藥大量消耗。等到“戰后重建”，這些重要“物資”都會出于緊缺。所以無論是在重癥治療期，還是愈后，營養支持都是取得“戰爭勝利”的先決條件。因此，加強臨床營養的研究與投入，對于病人、醫院乃至整個國家的醫療衛生體系都是重中之重。

江南大學國家功能食品工程技術研究中心教授李雅慧在談及特殊醫學用途配方食品創新時強調，首先應該加大基礎研究;其次要多利用創新型原料;第三是要結合先進的加工技術;同時要做好人群細分，針對不同疾病對于特殊醫學用途配方食品的差異化需求，開展有針對性的創新。

圓桌討論：營養健康食品的創新之路

圓桌論壇嘉賓從左到右依次是

中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學食品學院院長姜毓君

四川大學華西公共衛生學院教授張立實

中國工程院院士謝明勇

中國工程院院士陳衛

國家食品安全風險評估中心主任李寧

國家功能食品工程技術研究中心常務副主任徐學明

接下來的圓桌論壇由中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學食品學院院長姜毓君主持，中國工程院院士陳衛總結了中國益生菌領域近年來取得的發展與成就，同時指出，中國益生菌產業不僅要在學術端加強科研，企業也要投入精力到基礎研究上來;其次，只有益生菌行業的法規監管不斷向前推進，才能促使行業健康規范發展;第三是要加強科普宣傳，讓科學數據說話，讓消費者不僅知道益生菌有益于健康，更有能力正確認知和選擇適合自己的益生菌產品。

中國工程院院士謝明勇指出，要針對市場需求以及現有原料開發食藥同源產品，以食藥同源原料為主，將傳統中醫理論與現代營養學相結合，將傳統的食療配方與現代食品工藝相結合，打造以普通食品為載體，具有預防、控制或者降低慢性病風險的一類營養健康食品。食藥同源在我國已經有幾千年的傳統，但行業發展不能固守傳統，要用現代科學技術，將兩者結合起來傳承創新。

國家食品安全風險評估中心主任李寧談及新食品原料時表示，在踐行習近平總書記“大食物觀”的背景下，食品工業創新迎來了大好時機。企業在挖掘新技術、新資源時需要找準方向，不光要開發新原料、新技術，還要多在安全性評估上下功夫。作為原料，保障安全是底線。同時在加強監管和法規標準建設等方面，也必須要匹配當今食品工業創新的速度，多方協同努力才能共同推動行業不斷向前發展、產品不斷創新突破。

四川大學華西公共衛生學院教授張立實針對保健食品新功能發表了自己的看法，他認為企業要投入新功能申報就要做長期計劃，不打無準備之戰。要從前期的研究工作開始做起。新功能申報對申報材料的要求很高，因此建議企業不僅要自己做研究、做申報，還可以和大專院校、科研機構一起合作，多發有影響力、高質量的研究論文，推動申報工作的開展。

國家功能食品工程技術研究中心常務副主任徐學明圍繞主食的創新研發發表見解，他認為，主食對大眾健康至關重要，要吃好首先要好吃，產品的口味、口感要符合大眾需求，其次才能來談科學合理的配方和營養的均衡，以及如何通過工藝改進來實現。最后是產品如何在保證營養美味安全的前提下，規?；a出的同時，提升方便性。

信息發布：無錫特殊食品與營養健康研究院投用儀式

無錫特殊食品與營養健康研究院投用儀式

隨后，舉辦了無錫特殊食品與營養健康研究院投用儀式。原國家食品藥品監督管理局副局長、中國營養保健食品協會會長邊振甲，中國工程院院士謝明勇，國家食品安全風險評估中心主任李寧，原黑龍江省食品藥品監督管理局正廳級巡視員/常務副局長、教授/博導張守文，中國營養保健食品協會副會長、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院教授石漢平，中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學食品學院院長姜毓君，四川大學華西公共衛生學院教授張立實，國家功能食品工程技術研究中心常務副主任徐學明，江南大學國家功能食品工程技術研究中心教授李雅慧一起上臺，為無錫特殊食品與營養健康研究院投用揭幕。

金句摘錄

本次院士論壇暨第三屆功能食品與營養健康會議上，各位院士與專家學者圍繞特殊食品展開了思想碰撞?，F場金句頻出，以下是部分嘉賓的金句摘錄。

李校堃：食品是健康最重要的基石。

廖萬清：營養食品是人民的希望、廣大群眾的希望，希望大家努力做好。

肖 偉：《黃帝內經》有云“上工不治已病，治未病”。食藥同源源遠流長、大有前途。

石漢平：營養是一線治療，食品是營養最好的來源，良好營養始于每一餐飯。

李維勤：多學科交流才可以更深刻地理解特殊食品。

李雅慧：特醫食品是一片藍海，科技創新是特醫研發創新的唯一出路。

陳 衛：營養健康是人民對美好生活向往的重要方面之一，我們還要繼續努力。

謝明勇：食藥同源需要科技界和企業家共同合作，共同迎接光明的發展前景。

李 寧：希望企業加強研發投入，開發出更多好的新食品原料，為健康中國作出貢獻。

張立實：助力保健食品產業發展，新功能研發任重道遠。

徐學明：當大家身體健康的時候，不要輕易改變自己的飲食和生活習慣。