新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省羅山縣篇

餐飲質量重提升 食安底線守護中

一一羅山縣市場監督管理局 聚焦餐飲質量提升 守牢食品安全底線

本刊記者 柴占陽 通訊員 潘 廣 魯春磊 薛 露

今年以來，河南省信陽市羅山縣市場監督管理局以全面提升餐飲業質量安全為目標，認真貫徹落實 “四個最嚴”要求，按照“守底線、查隱患、保安全”的思路，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，努力推動全縣餐飲服務行業高質量發展，保障人民群眾 “舌尖上的安全”。

一、規范餐飲管理，落實主體責任。

一是嚴格督導，加大監管力度。高度重視餐飲質量安全提升工作，努力提高餐飲服務監管能力，不斷強化監督檢查和抽檢監測，大力加強網絡餐飲服務監管，嚴厲打擊餐飲違法違規行為。今年以來，共出動執法人員1369人(次)，檢查餐飲服務單位2312家(次) ，立案11起。

二是規范管理，落實主體責任。要求各餐飲單位建立健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責任，依法配備與單位規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確單位主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責，結合單位實際，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制，深入排查食品安全風險隱患，提高食品安全風險防范能力。

三是推進 “6S” 管理，提升餐飲管理水平。根據縣市場監督管理局推進落實餐飲服務“6S”管理行

動實施方案，通過統一制度、統一標準、統一時間節點，在全縣餐飲服務單位全面推行“6S”管理，目前大中型餐飲單位和學校(含托幼機構)食堂“6S”管理覆蓋率達100%。

二、緊盯重點領域，實施專項治理。

一是開展重要節點、重點領域餐飲食品安全專項治理。緊盯元旦、春節、五一、端午節等重大節假日，開展食品安全專項監督檢查，開展夏季餐飲食品安全專項整治工作，切實消除和化解食品安全風險隱患;全力做好 “兩會”、中高招考試等重大活動的食品安全保障工作，堅持事前檢查、事中監督、事后反饋，圓滿完成了各項活動食品安全保障任務，共出動重大活動保障人員82人次，開展食品快檢156批次，保障用餐人員2000余人次。

二是開展校園食品安全守護行動。為確保開學季學生食品安全，在春季學期開學前提前謀劃，制定2023年春季學期學校食品安全專項檢查工作實施方案，聯合縣教體局、縣衛健委對全縣范圍內學校(含托幼機構)食堂開展食品安全專項檢查，共發現問題和隱患37處，下達限期責令改正通知書37份，立案4起;同時聯合縣教體局開展“回頭看”行動，促進監管職責和整改任務的落實，防止問題“回潮反彈”。

三是筑牢網絡餐飲安全“防火墻”。線上巡查“美團”“餓了么”網絡餐飲平臺是否對入網餐飲服務提供者的主體資質進行審查登記，是否公示入網餐飲服務提供者的食品經營許可證和名稱、地址、食品安全量化分級信息等;線下實地核查入網餐飲服務提供者主體資格、索證索票及各項管理制度執行情況。目前，全縣入網餐飲服務經營者持證率、公示率達到100%，切實保障了廣大消費者的飲食安全。

三、探索“智慧監管”，推動社會共治。

一方面，對小餐飲單位進行開放式或透明櫥窗式廚房改造，實現“明廚亮灶”;對大中型飯店及校園食堂、養老機構食堂進行指導，逐步實現“互聯網+明廚亮灶”。目前，全縣餐飲服務單位實行 “明廚亮灶”508戶，實行“互聯網+明廚亮灶”122戶，其中學校(含托幼機構)食堂“互聯網+明廚亮灶”完成率100%。

另一方面，通過張貼宣傳海報、分發食品安全宣傳冊、開展各項宣傳活動等，向群眾普及食品安全相關知識，提升廣大消費者對食品安全的關注度;監管人員有效利用“豫食考核APP”、舌尖安全網等平臺，以及輿論監督、群眾投訴等渠道對轄區食品安全問題及時進行處理與跟進;同時鼓勵執法人員、從業人員加強食品安全法律法規知識自學，讓監管者更專業、從業者更懂行!