新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省滑縣篇

“兩會”召開細查嚴 市場監管保食安

一一滑縣市場監督管理局全力護航“兩會”期間食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 劉興丁

保障滑縣2023年 “兩會”順利召開，滑縣市場監督管理局高度重視，實行全流程監管、全天候保障，多舉措全力以赴護航“兩會”期間食品安全。

事前評估，強化責任。

執法人員提前介入，對接待的酒店進行事前全面檢查，重點檢查食品安全管理制度的建立、工作人員是否持有有效的健康證、場所布局、廚房環境衛生、食品原輔料進貨查驗制度及索證索票情況等，在會議開始之前，加強對接待酒店的監督檢查，指導廚房工作人員把控食品安全的關鍵點。

明確職責，加強培訓。

執法人員與餐飲服務單位簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾》，并召開培訓會，要求兩會期間餐飲服務單位食品及食品原材料采購需要專人負責、專庫保管，現場對從業人員進行了食品安全指導培訓。并從食品加工一般規定、原輔材料采購管理、生產過程控制、食品質量安全檢驗等方面進行詳細講解，夯實食品經營主體責任。

專人駐守，全程監管。

滑縣市場監督管理局派專人駐守餐飲服務單位，嚴把菜品審核關、人員衛生關、菜肴烹飪關和食品留樣關，對食品制作流程、餐飲餐具清洗消毒、食品留樣等各個環節實行全程監督。同時，對供餐酒店使用的果蔬、肉類等進行食品快檢，強化技術支撐，實時監測食品安全風險，確保每一環節食品安全!