食品接觸材料是食品產業鏈中的重要一環，直接關乎著食品安全。諸如橡膠、塑料、油墨等材質的食品接觸材料，在與食品接觸的過程中不僅可能影響食品的氣味、味道和顏色，更容易釋放出一定量的有毒有害成分，進一步滲入到食品中而被人體攝入，從而危害食用者的健康。為全面了解食品接觸材料的發展，《食品安全導刊》雜志采訪到廣州海關技術中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室主任鐘懷寧研究員，請他就食品接觸材料相關問題進行解答。

問：可否請您簡單介紹一下廣州海關技術中心的發展?

鐘懷寧：廣州海關技術中心(以下簡稱“IQTC”)前身是廣東檢驗檢疫技術中心，中國海關系統規模最大的專業技術保障機構之一。秉承獨立、公正、專業的精神，IQTC致力于為政府部門和行業提供全面的產品認證測試、檢驗、風險評估、咨詢培訓和能力建設等技術服務。

IQTC擁有包括國家食品接觸材料檢測重點實驗室、國家食品安全檢測重點實驗室、國家再生塑料檢測重點實驗室等20個國家級檢測重點實驗室。同時，IQTC也是國家級進出口食品相關產品質量安全風險評估中心，為進出口食品接觸材料提供風險評估和政策支持;亦是國家指定的食品及食品接觸材料抽查復驗機構，參與國家衛健委、海關總署和國家市場監管總局等組織的產品監督抽查/風險監測活動。

近年來，IQTC承擔制修訂了40多項食品接觸材料國家標準和行業標準，開發了200多個實驗室檢測方法，填補了行業空白，獲得了政府和企業的廣泛贊譽。

圖1 廣州海關技術中心國家食品接觸材料檢測重點實驗室主任鐘懷寧研究員

問：與國內同類型食品檢測實驗室相比，IQTC的服務優勢體現在哪里?

鐘懷寧：在食品接觸材料領域，與國內同類型檢測實驗室相比，IQTC目前具備以下幾方面優勢。

一是技術優勢。實驗室深耕食品接觸材料檢測領域30多年，配備了液相高分辨質譜儀、二維氣相色譜-質譜儀、液相串聯質譜儀、人機交互異味分析儀、嗅辨儀等先進的檢測設備，擁有國內優秀的技術專家，在檢測方法開發、質量控制方面具有領先地位。

二是法規服務。實驗室擁有一支獨立的法規研究和服務團隊，收集、整理和分析國內外食品接觸材料法規標準和監管動態，可為客戶提供第一手的法規資訊，專業的技術咨詢、風險預警和便捷的合規管理工具。

三是獨特的資質。實驗室是國內少數同時獲得中國實驗室認可委員會(CNAS)檢測實驗室和能力驗證提供者認可資質的機構，實驗室出具的檢測報告獲得諸多國內外品牌企業的認可，實驗室組織的塑料制品能力驗證活動是國內食品接觸材料檢測機構能力評價的標尺。

此外，IQTC還獲得了日本厚生省和韓國食品藥品監管廳的官方實驗室認可資質，能協助企業出口通關;同時IQTC簽發的生物降解材料檢測報告可以被國際大部分地區認可。

圖2 廣州海關技術中心新大樓

問：據了解，IQTC還建立了國內領先的研發和評估能力，分別體現在哪些方面?對一些物質和材料進行評估對于行業來講具有怎樣的意義?

鐘懷寧：為幫忙企業解決產品設計、生產和檢驗等環節的問題，IQTC非常重視實驗室研發能力的建設，在以下幾方向取得了突破性進展。

一是針對傳統食品接觸材料中的高關注物質以及新出現的含納米材料等復合型食品包裝材料，開發高關注物質的非靶向分析技術，解決食品接觸材料有毒有害物、非有意添加物以及新發安全因子等高關注物質識別難、檢測難和預測難的問題。

二是開發基于毒理學關注閾值(TTC)方法的食品接觸材料高關注物快速風險評估技術，解決過往安全評估模式耗時長、效率低、成本高的問題。

三是在國內率先開展食品接觸材料中礦物油、全氟多氟化合物和寡聚物等的靶向分析技術和風險評估，為企業產品研發和質控提供技術指導。

四是采用機器學習和多檢測技術組合在國際上首先建立再生rPET塑料真假鑒別模型，并應用于實際樣品分析。

五是與高校合作開展食品接觸材料及制品全生命周期評估研究，為企業產品開發與可持續發展提供評估工具。

圖3 中國工程院陳君石院士(左四)、工作組主任委員鐘懷寧研究員(左三)，上海市市場監督管理局副局長徐徠(右四)、國家食品安全風險評估中心朱蕾博士(右三)、上海市食品安全工作聯合會會長顧振華(左一)、中國食品工業協會總工李宇(右二)、暨南大學林勤保研究員(右一)、百事亞洲研發中心負責人陸繼軍(左二)共同啟動聯合工作組

問：隨著向碳達峰與碳中和目標的進一步邁進，食品接觸材料的可持續發展也日益被提上日程，那么，貴實驗室在這一方面能夠發揮什么樣的作用?

鐘懷寧：目前行業很多品牌企業都提出了各自的可持續發展方針，如百事、可口可樂、聯合利華等公司都希望2025年時在包裝中再生材料的使用量達到25%。為協助行業實現可持續發展，治理塑料污染，在百事、達能、星巴克、可口可樂等品牌企業的倡議下，2020年9月，IQTC牽頭成立了食品接觸材料可持續發展聯合工作組，旨在凝聚行業力量，推動食品接觸材料的規范回收和安全使用，以及可生物降解環保材料的有效利用。目前工作組已經在rPET食品級應用研究方面取得了豐碩的成果。

問：食品接觸材料可持續發展聯合工作組主要進行哪些方面的工作?IQTC在其中承擔什么樣的角色?目前，工作組取得了什么樣的工作成果?

鐘懷寧：近年來，應對塑料污染、發展循環經濟，謀求可持續發展已成為當今國際社會的普遍共識。食品接觸材料作為可持續發展不可或缺的部分而備受關注，如何實現食品接觸材料在確保食品安全基礎上的可持續發展，成為行業非常關注的話題。其中涉及許多有待研究和解決的問題，如政策法規規范、材料再生應用創新、環境友好材料開發、食品安全標準修訂、微粒塑料評價等。這些問題不是某一個機構或單位在短時間內能夠解決的，而需要所有利益相關方基于科學的理念，通力合作，群策群力，共同應對。

基于上述原因，在眾多品牌企業的推動下，IQTC牽頭成立了食品接觸材料可持續發展聯合工作組。工作組現階段主要進行再生塑料食品級應用、公共教育、全生命周期評估和生物降解材料等方面的研究--已完成了中國rPET污染物水平調查，證明了食品級再生塑料的安全性，提出了挑戰性試驗用污染物清單，目前正在進行rPET工廠挑戰測試研究，為我國再生塑料食品級應用立法提供科學評估數據。