新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省延津縣篇

落實食品安全主體責 制止餐飲浪費會同開

一一延津縣市場監督管理局召開落實食品安全主體責任暨制止餐飲浪費專項行動第三次工作推進會

本刊記者 柴占陽 通訊員 楊 坤

進一步強化食品安全監管，及時發現和消除食品安全風險隱患，營造厲行節約、反對浪費的社會氛圍，進一步強化食品安全主體責任落地落實，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全” ，河南省延津縣市場監督管理局近日組織40余家集體聚餐餐飲服務單位召開落實食品安全主體責任暨制止餐飲浪費專項行動第三次工作推進會。

延津縣市場監督管理局食品經營股股長馬宏偉就餐飲食品安全制度管理、信息公示、人員管理、環境衛生、各功能間等操作規范進行詳細解讀。同時，要求符合條件的餐飲服務企業嚴格按照《河南省餐飲服務企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》，設置食品安全總監和食品安全員，履行日管控、周排查、月調度、年總結制度，推動餐飲服務企業落實食品安全主體責任，全面提升食品安全風險防控能力。

副股長李春波宣讀《中華人民共和國反食品浪費法》節選，解讀餐飲服務企業如何防止食品浪費以及違反規定如何處罰。

會議強調，一是所有承擔集體聚餐的餐飲服務單位必須公示食品安全總監、食品安全員任命，明確職責，嚴格落實日管控、周排查、月調度、年總結制度記錄。

二是繼續加大制止餐飲浪費宣傳提醒工作。

張貼“勤儉節約、文明用餐，節儉惜福，光盤行動”標語;

懸掛“制止餐飲浪費實施光盤行動”橫幅;

菜單上設置半份菜、小份菜、涼菜拼盤及價格;

顧客點餐時提醒按需點菜，避免點多了浪費;

提醒顧客餐后打包;

在食品處理和加工制作過程中避免食材浪費。

三是注重食品加工過程控制，保持食品加工經營環境干凈衛生，嚴格食品進貨查驗制度記錄和場所 “三防”設施設備維護，杜絕餐飲具清洗消毒保潔過程流于形式!