為規范小餐飲從業人員經營行為，提升我市食品安全水平，肥城市市場監管局組織召開小餐飲負責人集體約談會，對36家小餐飲業戶進行了培訓和約談。

會議指出小餐飲業戶普遍存在的“散、亂、差”等問題，部分從業人員食品安全相關法律法規不了解、食品安全和守法經營意識不強，要求業戶提高認識，全面自查，立即整改。

一是全面開展自查自糾。對照《小餐飲檢查記錄表》規范要求，從亮證經營、安全承諾、原料公示、票據留存、操作規范、場所清潔、食品質量7個方面逐條開展自查自糾，發現問題，及時整改。

二是嚴格落實主體責任。要求各小餐飲業戶嚴格落實食品安全主體責任，嚴格按照核準的經營范圍開展經營，嚴格遵守食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗等規章制度。

三是嚴格守法規范經營。針對部分小餐飲從業人員文化水平低、守法經營意識不強的特點，重點講解了《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》，帶領業戶學習相關法律法規，提升經營業戶守法經營和食品安全意識。

會后，與參加約談的小餐飲負責人簽訂了《食品小作坊小餐飲和食品攤點食品安全承諾書》，負責人表示，將嚴格執行食品安全相關管理制度，誠實守信，規范經營。對約談會上提到的問題，將進行自查整改，落實食品安全主體責任，規范經營行為，確保食品安全。