新春媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省鶴壁市篇

春季開學發提示 食品安全要抓起

一一鶴壁市市場監督管理局 春季開學校園食品安全提示

本刊記者 柴占陽 通訊員 賈 真

春季開學校園食品安全，學校、校外供餐單位是關鍵。為及時發現并消除食品安全風險隱患，切實保障廣大師生飲食安全，河南省鶴壁市市場監督管理局發布春季開學校園食品安全提示 :

一、落實主體責任，排查風險隱患

(一)學校和校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，開學前對照《河南省高校食堂食品安全評價細則》《河南省中小學與托幼機構食堂食品安全評價細則》逐條逐項進行全方位自查整改，嚴把從業人員管理、原料控制、規范制作、餐飲具清洗消毒、分餐配送等重要關口，及時排查和消除食品安全風險隱患，營造安全放心用餐環境。

(二)學校食品安全實行校長(園長)負責制，學校要設置食品安全總監和食品安全管理員，落實 “日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制。

(三)校園周邊餐飲店、小經營店和小賣部要全面自查，及時清理包裝破損、標簽標示不明、超過保質期等不能再食用的食材和食品，自覺守法經營，落實主體責任，保障食品安全。

網絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網站餐飲服務提供者，要履行食品安全義務，力促網絡餐飲服務線上線下同標同質，加強送餐人員健康及衛生管理。

二、做好崗前培訓，落實健康管理

學校及校外供餐單位要認真做好崗前培訓和健康管理。開學供餐前應及時召集食品安全管理人員和從業人員(特別是新上崗員工)培訓食品安全知識，強調食品安全責任。學校食堂及校外供餐單位從業人員必須持有健康證明，并按照規定進行上崗前的健康監測，嚴格落實晨檢制度，杜絕帶病上崗。

三、規范加工制作，保障供餐安全

學校食堂和校外供餐單位要按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，規范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。

四、倡導節約理念，文明健康用餐

培養文明用餐習慣和健康生活方式，學校要加大宣傳力度，引導廣大師生日常就餐時厲行節約、科學飲食，反對“舌尖上的浪費”，引導青少年愛惜糧食，養成良好的健康飲食習慣。

就餐后若出現嘔吐、腹瀉等癥狀，要及時到醫療機構就診，保存好消費憑據、就診記錄、檢驗報告等相關證據，并及時撥打投訴舉報電話12315。