食品安全事關群眾身體健康和生命安全，是市場監管工作的重中之中。今年以來，沂南縣按照“四個最嚴”要求，扎實開展“守底線、查隱患、保安全”專項整治行動，切實加強食品生產、經營、餐飲等領域監督管理，創新監管措施，壓實監管責任，及時排查處置可能存在的重點問題和薄弱環節，守住守牢食品安全底線。

“我們每研發一個新單品，都要經過6個月以上的檢驗，各項指標達到標準才推向市場，靠的就是對品質的把控，把食品安全放在首位，來贏得消費者的認可。”“我們企業食堂一直使用自己的預制菜，老板敢吃、員工敢用，這才是放心產品。”近期榮獲“智匯沂南·創新發展”評選的十大預制菜品牌企業泉潤食品負責人林青雨講道。

預制菜市場前景巨大,標準化生產不僅有利于企業提升產能，也有利于食品安全管理。沂南縣市場監管局堅持監管與優質服務并重，在產品標準制定、食品安全管理等方面對企業進行精準指導幫扶，千方百計為企業紓困解難，充分激發企業市場主體活力，促進產業平穩健康有序發展。

這個縣還不斷探索推進基層治理新方式，賦能外賣小哥參與基層治理。“老板，你的健康證快要到期了，抽時間去查體更換新證啊!”這是外賣小哥小陳在某餐飲店等待取餐時，發現商家健康證臨近有效期，及時提醒了商家。小陳說道：“我們在平時的工作過程中，與餐飲商家接觸最多，在等待取餐時，順帶就可以發現一些問題，我們提醒商家整改，同時也將問題推送給轄區市場監管部門。”

沂南縣從加強問題發現和應急應對出發，結合實際創新思維，經過對從業人員和黨員摸排，從兩家外賣平臺230人中選出80名責任心強的外賣小哥作為“兼職網格員”，推動外賣小哥向社區報到，參與基層治理，小陳就是其中的一員。外賣小哥在取餐時充分留意餐廳環境和餐飲服務人員的證照、衛生情況，及時舉報違規行為，做好食品安全監督員，真正成為了觀察基層的“流動攝像頭”，成為參與社會治理的“一線輕騎兵”。

為壓實工作責任，該局將全縣分成16個工作網格，局機關工作人員全部深入一線，配合轄區市場監管所對駐城所有店鋪逐一上門摸底排查，檢查以證照是否齊全，證照和相關制度是否進行公示，食品經營和餐飲店“三防設施”是否完備，“索證索票”制度落實情況等為檢查重點，督促經營業戶規范、整改、提升，把好食品安全關。

在摸底排查的同時，該局還把“山東食鏈”應用工作一并推進，手把手開展安裝使用指導，推動食品生產經營者落實追溯管理制度。“‘山東食鏈’記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、產品銷售等信息，通過記錄食品信息、連通上下游，實現產品從‘農田到餐桌’全程追溯，”該局食品流通科長李志鵬介紹道。結合前期的推廣工作，截至目前，沂南縣食品生產、食品流通、餐飲、特食經營業戶，已經全部注冊山東食鏈，并全部進入使用階段，有效落實食品安全追溯信息化管理，實現產品源頭可溯，去向可追，不斷提升食品安全監管治理水平，守好食品安全底線，維護人民群眾身體健康。

(賀可山 馮超)