服務發展加油干 市場監管不遲緩 之上海市篇

日均保障10萬份 食品安全請放心

一一上海市場監管全力守護抗疫一線食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 滬 安

目前，上海供餐的臨時醫療救治點(含方艙)80%以上采取集體配送盒飯形式供餐;隔離點(觀察點)50%以上采取集體配送盒飯形式供餐，其他為臨時醫療救治點和隔離點現場自行加工供應。

上海市場監管部門應變而變，因勢而動，多措并舉，全力保障隔離點(觀察點)、臨時醫療救治點(含方艙)等抗疫一線醫護人員、隔離人員等重點人群的食品安全。

日均保障10萬余份盒飯供應

面臨隔離點(觀察點)、臨時醫療救治點(含方艙)增加，以及醫療防控人員用餐需求在不斷增加，集中供餐加工供應數量急劇增加的情形，上海市市場監督管理局第一時間參與到隔離點(觀察點)和供餐單位遴選，對供餐單位供餐能力、供餐方式、食品安全進行事前評估檢查并提出相關意見。

同時，不斷地積極挖掘盒飯加工供應能力，做好應急儲備。在幫扶封控集體供餐企業，盡快復工復產，保障社會供應的同時，支持食品安全軟硬件條件較好的公共餐飲單位，采用團體膳食外賣方式，參與到重點人群的膳食保供中來。

4月2日以來，全市參與臨時醫療救治點(含方艙)、隔離點(觀察點)的集體配送企業有70家，每天供餐數量達10萬多份。

啟動重大活動食品安全保障工作模式

市場監管部門針對當前集體用餐集中加工、集中配送、供餐數量大、供應鏈條長、人員操作環節多等變化，啟動重大活動食品安全保障工作模式，實施駐場監管、分類分級、多措并舉，強化臨時醫療救治點(含方艙)和隔離點(觀察點)食品安全全鏈條監管。

對供餐單位采取視頻巡查+現場巡查+企業自查等組合方式加強監管。

對供應臨時醫療救治點(含方艙)的盒飯企業要每天1次全覆蓋檢查，有條件實施駐點監管;

對隔離點(觀察點)供餐單位每周不少于1次檢查;

用視頻會議、視頻集中約談、線上培訓告誡、簽訂食品安全告知承諾書等形式，督促企業落實主體責任，加強食品安全培訓;

對發現嚴格違法行為的，依法嚴懲重處，對故意違法、性質惡劣、后果嚴重的違法案件，將頂格查處，并予以通報。

督促企業加強全過程食品管理

市場監管部門督促企業嚴格按照食品經營許可證核準的方式和范圍從事經營活動;

不得超范圍、超量加工配送膳食;

加強對采購、加工、分裝、供應等關鍵環節和溫度、時間等關鍵控制點的控制，嚴格按照《上海市集體用餐配送監督管理辦法》和《集體用餐配送膳食生產配送衛生規范》地方標準規定工藝組織生產;

不得經營超過保質期的食品或以超過保質期的食品為原料重新加工配送食品;

禁止供應生拌菜、改刀熟食、生食水產品以及國家和本市禁止生產經營的食品;

嚴格落實食品留樣制度。

同時，在盒飯上增加“及時用餐”的溫馨提示，提醒用餐人員及時食用。

全市市場監管部門將進一步強化責任擔當，全力保障廣大市民、抗疫一線醫護人員、隔離人員等重點人群食品安全!