《食品安全導刊》雜志3月16日訊 昨日，央視3·15晚會報道湖南插旗公司、湖南錦瑞食品等蔬菜加工企業生產環境問題。據媒體報道，涉事企業為康師傅、統一等多家食品企業提供“老壇酸菜”產品。對此，康師傅、統一等企業連夜做出回應，紛紛表示將積極改正，配合市場監管部門調查與處理。

老壇酸菜“變味” 涉事企業連夜回應

據報道，涉事的湖南插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。

然而，調查視頻顯示，該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。媒體記者跟隨公司的貨車，在附近一片農田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時，插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

據央視財經消息，節目播出后，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關商品。同時，康師傅電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關產品。

康師傅在給《食品安全導刊》雜志的回復中稱，已經立即與涉事的插旗公司終止供應商資格，取消一切合作，后續將積極配合調查。

統一企業在官網的聲明中稱，此次事件是該公司管理的失誤，辜負了廣大消費者的信任。公司將全力配合政府管理部門的調查和處理，深刻反省，引以為戒，加強管理，誠懇接受媒體和社會各界的監督。

方便面行業發展或受影響

作為方便面領域的經典口味之一，問世十余年的老壇酸菜口味方便面已經成為行業代表。但隨著此次事件的發生，變味的老壇酸菜，對于正值轉型的方便面市場而言，后續的負面影響尚未可知。

綜合媒體報道數據來看，2021年1-5月，中國方便面累計產量為206.5萬噸，同比下降了8%。而同期尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。行業數據顯示，中國方便面產量在2018年出現斷崖式下降，從2017年的1103.2萬噸下降至2018年的699.5萬噸，并在2019年下降至573.3萬噸。2020年，受到疫情的影響，國內方便面一度回溫，但2021年再次回落。

與此同時，受到原料價格上漲影響，各大方便面企業在紛紛提價的同時，也陷入增收不盈利的問題中。據統一企業中國早些時候發布的2021年業績公告顯示，2021年其營收為252.3億元，同比增長10.8%，但凈利潤同比下降7.7%。統一企業中國表示，應占溢利同比下滑，主要受上年同期一次性收益、大宗原物料價格上漲等綜合影響。

有報道認為，從外部原因來看，外賣、自熱食品等正在搶占市場空間，預制菜等也分流了部分消費者。但從業內的應對舉措來看，方便面企業想要整體改善盈利能力，仍需通過產品結構調整來完成。

中國食品產業分析師朱丹蓬對《食品安全導刊》表示，老壇酸菜口味產品在方便面市場中占比很高，對于個別企業來講有著幾十億的銷售額，事件的發生對整個行業在銷售與消費信心方面都將造成不利影響。