保障食安加油干 市場監管不遲緩 之鄭州市鄭東新區篇

“一告知兩加強三結合”保障餐飲堂食有序放

一一鄭州市鄭東新區市場監督管理局“一告知兩加強三結合” 保障餐飲堂食有序開放

本刊記者 柴占陽 通訊員 李 影

2022年1月26日，鄭州發布34號通告：有序恢復全市生產生活秩序，全市餐飲單位恢復堂食。

為保障餐飲堂食恢復前后的食品安全和疫情防控工作，自1月24日起，鄭東新區市場監督管理局采取 “一告知兩加強三結合”措施，保障轄區餐飲業安全有序開放堂食服務。

一告知：發放餐飲服務單位恢復堂食服務告知書，提醒告知各餐飲服務單位嚴格執行疫情防控相關規定，加強對員工上崗前及上崗后的健康監測、營業場所的通風消毒、掃碼測溫等疫情防控措施的落實。開展食品安全全面自查，及時排查消除食品安全隱患，落實好食品安全主體責任。

同時，積極倡導分餐制，主動提醒消費者使用公筷公勺，營造文明用餐良好氛圍。

兩加強：加強對餐飲服務單位落實疫情防控主體責任的監督檢查，重點監督其做好員工健康管理、經營場所通風、清潔、消毒等恢復堂食前的準備工作，做好恢復堂食后進口冷鏈食品管理、人員限流、外賣配送等疫情防控要求;加強對餐飲服務單位落實食品安全主體責任的監督檢查，重點檢查餐飲服務單位的庫存食品是否存在腐敗變質、超過保質期、設施設備及餐飲具清洗消毒、食品進貨查驗、索證索票、應急處置等情況。

同時，督促各餐飲服務單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，抓好重點環節，強化從食材采購、加工制作到餐桌的全過程管控。

三結合：堅持“檢查+抽檢+稽查”三結合，在開展日常監督檢查的同時，加強食品抽樣檢測監管，在監檢結合監管中發現案件線索，加大稽查執法力度，嚴厲查處食品安全違法違規行為，筑牢食品安全防線，保障人民群眾 “舌尖上的安全”!