食品安全導刊-食安觀察網12月17日訊 今日，北京餐飲業品質提升工作總結大會在北京召開。中國烹飪協會方面介紹稱，今年共計舉辦19場培訓，為2295家企業進行了系統培訓。通過培訓宣貫、自查自糾、專業評審、社會公示，1885家餐飲門店、16條街區分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街(區)”的榮譽。

會上，中國烹飪協會會長傅龍成介紹稱，今年的北京市餐飲質量提升工作，中烹協從培訓和現場審核兩方面入手，對例行節約和反食品浪費進行了宣貫，要求申報單位嚴格執行相關標準，將北京市餐飲業的質量安全提升與“制止餐飲浪費”行動相結合。

此外，中烹協再次邀請專家完善現場評分表，邀請第三方技術機構，打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的明確要求，如：鼓勵開展“光盤行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。連續四年的創建品質餐飲示范店、陽光餐飲示范街(區)、示范區工作，為將北京經驗在全國餐飲業進行推廣復制積累了豐富的寶貴經驗。

北京市市場監督管理局餐飲處智春表示，下一步，北京市市場監督管理局將結合北京市餐飲業實際情況，加強從業人員培訓，完善食品追溯體系建設，強化監督檢查、檢測和執法辦案，繼續推動“明廚亮灶”建設，強化餐飲服務單位積極落實食品安全主體責任，不斷提高北京餐飲業質量安全水平。

據悉，自2018年以來，中國烹飪協會已連續四年接受北京市市場監督管理局委托，聯合第三方檢測機構，邀請行業專家，踐行“政府推動、市場引導、企業自律、社會監督”食品安全社會共治，推進北京市餐飲業品質提升工作的有序開展。

為持續保證“品質餐飲示范店”的品質，中國烹飪協會開展“品質餐飲回頭看”工作。對前幾年已獲得“品質餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導，對已不符合品質餐飲店要求的給予摘牌，今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。