王璇璇

(中紡檢測(福建)有限公司，福建泉州 362000)

摘 要：本文以探析食品標簽要求和信息的審核要點為研究對象，首先對食品標簽規范要求進行了簡單的介紹，隨后著重探究了食品標簽信息審核應用，提出了審核要點，最后結合實際例子，分析了在食品標簽審核中，一些常見的錯誤問題，以供相關人員參考。

關鍵詞：食品標簽;規范要求;審核要點

伴隨著人們生活質量水平的不斷提升，當下很多人在食品選擇上也越來越注重“精挑細選”。而食品標簽直觀的為消費者和監管部門提供了產品信息，便于消費者進行食品甄別，因此食品標簽需要保證其準確性和科學性。然而食品標簽涉及的內容和要求繁多，準確理解和掌握的難度非常大，因此相關部門應加強對食品標簽要求和信息審核的分析，保證食品信息標簽的準確性，幫助人們準確了解食品標簽的重要性，更好地滿足人們食品選擇的要求。

1 食品標簽規范要求

1.1 國家法律

國家法律對食品標簽規范進行了詳細的要求，其中比較重要的是《食品安全法》，比如該法律第六十七條規定了標簽需要標注的內容，針對進口食品與添加劑，該法律第九十七條規定必須要有中文標簽等。與此同時，《產品質量法》對食品標準也提出了一些規范要求，比如第二十七條對食品產品或其包裝標識必須真實作出了相應的規定。除此之外，針對保健食品，《廣告法》第十八條對其廣告內容也作出了相關規范要求。

1.2 部門法規

關于食品標簽規范，相關政府部門也發布了一系列規范要求，比如針對轉基因食品，國務院發布的《中華人民共和國食品安全法實施條例》第三十三條作出了對其進行顯著標示的規定，第三十九條還對轉基因食品標簽做出了相應的規定等[1]。除此之外，針對進出口食品，國家相關部門也發布了《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》，對其進行了一系列標準規范規定。

1.3 管理辦法

關于食品標簽規范性要求，很對相關管理辦法也進行了標準規范規定。比較常見的相關管理辦法有《食品標識管理規定》《保健食品管理辦法》《有機產品認證管理辦法》《禁止食品加藥管理辦法》等。

2 食品標簽信息審核應用

2.1 審核危害分析

以關于審核產品的描述為例。在實際進行標簽審核時，要求食品配料表中食品原料、食品添加劑等與原輔料描述保持一致，禁止出現遺漏問題。在原輔料描述文件中，要求食品的配料、添加劑等與食品標簽中所呈現的內容完全一致。在進行食品標簽保質期、規格等進行審核時，要求與最終食品特性內容要完全一致[2]。除此之外，在食品標簽審核方面，還涉及到一些廣告的虛假宣傳，需要審核人員格外關注。例如一款名為“蜂蜜綠茶”的廣告宣傳中，發現其食品標簽的配料表不含蜂蜜，所以這款飲料食品均涉及到虛假的廣告宣傳，于產品名稱誤導消費者，不符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718—2011)中4.1.2.1的規定;在上述產品中，正確名稱應分別標注為“綠茶飲料”，唯有如此，才能夠有效避免食品標簽誤導消費者問題的出現。

2.2　審核食品采購與進貨查驗過程

針對食品的原輔料，需要加強其供應方的審核，并審核其是否嚴格執行了進貨查驗制度，從源頭上保證食品安全。在這一審核過程中應注意以下幾點要點。①即使針對同一類原輔料，產地不同，具備的風險也會有所差異。比如雖然都是羊肉原料，但不同區域羊養殖面對的疫情疾病問題不同，那么將會產生不同的疫病風險。②針對具有法定管理的原輔料，應向供應方索要出廠合格檢查報告與生產許可證等證明材料。③如果針對一些原輔料，無法提供合格的證明文件，要求企業進行抽樣檢驗，并將檢驗數據與供應商檢驗數據進行對比，一旦發現較大誤差，應采取針對性應對措施[3]。比如針對某植物油加工企業產品的審核，發現該產品原輔料為國外進口轉基因菜籽，且供應商沒有提供合格的證明材料，比如轉基因生物安全證書，因此經過審核人員與企業溝通，由企業向供應商索要相應的證書以及其他能夠證明原輔料安全合格的材料，才被允許進行食品生產。

2.3 審核庫房、車間現場與實際配方、添加劑的使用

在實際進行審核時，還應到庫房與車間現場，以企業提供的生產配料表為依據，結合企業生產實際投入產出比，進行食品抽查，了解某個批次的食品生產添加劑的領用量，分析該生產批次的產品總量，在扣除損耗后，再對企業食品添加劑是否超標使用進行審核驗證。在這一過程中，需要注意做到以下幾點。①檢查企業的食品添加劑使用清單、食品標簽等是否顯示了所有使用的食品添加劑名稱。②針對復合配料，是否在括號內部，是否按照依次遞減的順序，標注了復合配料的加入量[4]。③在食品添加劑標識方面，是否符合國家標準規范形式，名稱是否準確具體，是否有國際編碼等。④在食品配料表中，如果采用了氫化油脂，是否明確標注了反式脂肪酸以及具體用量。

3 食品標簽審核中常見的一些標簽錯誤分析

在實際進行食品標簽審核時，針對一些常見的標簽錯誤問題，相關人員應提高關注度，提高審核質量的準確性水平。以下是對一些審核中常見標簽錯誤的分析。①營養成分表錯誤，具體示例如表1所示。從該表中能夠了解到，盡管企業在營養成分表中標示了反式脂肪酸，但這種物質并不是核心營養素，因此需要將核心營養素和能量醒目標示，從而便于消費者進行區分[5]。另一方面，從《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050—2011)的規定來看，反式脂肪酸并沒有對應的營養素參考值，只需表示每100 g含量即可，營養參考值寫作“0”并不恰當。②凈含量不規范。比較常見的錯誤有凈含量沒有與食品名稱在同一展示面，標注食品凈含量的計量單位不準確。比如凈含量在1 000 g或1 000 mL以上，那么計量單位應是千克(kg)或升(L)。③配料名稱不規范。配料名稱應詳細規范，比如在食品配料中，關于“鹽”“雞蛋”“糖”正確名稱應是“食用鹽”“鮮雞蛋”“白砂糖”。

4 結語

綜上所述，食品標簽是食品配料、食品特性等最全面真實的反映，同時也是消費者選擇食品的最佳參考信息，因此必須要保證食品標簽的準確性、完整性。為達到這一目的，相關部門需要通過加強對食品標簽的審核，確保相應的食品信息的規范準確，才能更好地保證食品安全。

參考文獻

[1]王士娟.我國食品標簽制度研究[D].石家莊:河北經貿大學,2020.

[2]黃磊.世界各國食品標簽近期變化匯總[J].食品工業科技，2016(21):44.

[3]田卓,屈菲,薛偉鋒,等.預包裝食品標簽常見問題及分析[J].食品安全質量檢測學報,2020,11(4):1048-1052.

[4]高洋.食品營養標簽常見問題及規范措施[J].中文信息,2019(12):217-218.

[5]陸奕娜,張林田,史佳虹,等.預包裝食品標簽的審核要求及常見問題淺析[J].中國口岸科學技術,2020(1):38-42.