—訪諸城東曉生物科技有限公司總經理郭傳莊

□ 王翠竹 張聰 本刊記者

在健康生活理念的倡導下，人們越來越關注身體健康，不僅通過鍛煉來提高自身免疫力，更通過攝入營養物質來改善身體機能，糖類便是其中之一。在糖類加工行業，小小的一顆玉米也能發揮大效用——利用玉米淀粉制作糖類有助于推動制糖工業發展，進而取得巨大的經濟與社會價值。諸城東曉生物科技有限公司(以下簡稱為“東曉生物”)專注于玉米淀粉的加工生產，憑借10多年來深耕市場的經驗，已逐漸形成集研發、加工、銷售于一體的多元化玉米深加工體系。本刊記者與諸城東曉生物科技有限公司總經理郭傳莊先生就制糖行業正在面臨的機遇與挑戰、未來發展趨勢，以及東曉生物所做出的應對舉措進行了深入交流。

2004年12月，諸城東曉生物科技有限公司于山東省諸城市成立。創業之初，公司主要生產葡萄糖、麥芽糊精、麥芽糖這3種產品，隨著陸續的投建擴產，山梨糖醇、植脂末、赤蘚糖醇等糖醇類產品，葡萄糖酸鈉、賴氨酸等發酵類產品也相繼展開生產，進而形成了完整的玉米深加工體系，年加工能力約達150萬噸。

在“三減三健”政策的引導下，食品工業減糖勢在必行，這對功能糖的生產商而言既是機遇，也是挑戰。赤蘚糖醇因其具有零熱量、耐受性高、吸濕性低、抗齲齒等多種優勢而被食品生產商越來越多地應用于潮流新品當中。“‘零糖零卡’是赤蘚糖醇的一大賣點，這也正是其受到年輕一代消費者喜愛的重要原因。尤其受到‘三減三健’政策的影響，我國對于諸如赤蘚糖醇等零熱量產品配料的需求大幅增加，這為東曉生物帶來了巨大的市場機遇。”郭傳莊繼續說道，“早在十年前，東曉生物便洞悉了這一趨勢而開始生產赤蘚糖醇，并主要用于出口。隨著國內市場需求的不斷增長，東曉生物進行了二、三、四期的廠區擴建，預計2021年底將形成年產10萬噸的生產規模，這在國內也可以說是名列前茅的。”

市場需求的不斷增長，促使各類企業開始入局，希望從功能糖行業分一杯羹。其中，傳統企業必須及時進行轉型升級，以便為用戶提供差異化服務。東曉生物憑借多年深耕市場的經驗，倒逼自身完成了從“賣產品”到“賣服務”的營銷理念的轉換。郭傳莊表示：“公司注重引入新的科研項目，不斷向新的產品及技術領域拓展，促進研發團隊積極開發適銷對路的功能糖產品，并推出符合用戶自身實際情況的定制化服務產品。為此，我們也獲得了諸如元氣森林、可口可樂、農夫山泉等頭部企業的認可，且國內及國際市場的產品市場占有率迅速提高，產品暢銷全國20多個省市，并出口到日本、韓國、東南亞、歐洲及非洲等國家和地區。”

談及功能糖的發展，阿洛酮糖便是一個很好的例子。在食品應用領域，由于阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點，故被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加阿洛酮糖，不僅能提高其膠凝度，還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于果糖和葡萄糖，阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物，使食品維持更長時間的抗氧化水平。未來，東曉生物將加大對阿洛酮糖、海藻糖等功能糖的投入，堅持以市場需求為導向，生產出更有利于國民健康的產品。