“六查六?！狈揽貒?隔離酒店餐飲安
抗擊疫情加油干 市場監管不遲緩 之鄭州市惠濟區篇
“六查六保”防控嚴 隔離酒店餐飲安
一一鄭州市惠濟區市場監督管理局新城監督管理所堅持“六查六保” 保障隔離酒店人員餐飲安全
本刊記者 柴占陽 通訊員 崔超霞
為切實做好疫情防控期間的食品安全保障工作，自疫情突發以來，鄭州市惠濟區市場監督管理局新城監管所對轄區內2家保障酒店實行“六查”管理，督促其落實“保安全、保營養、?？茖W、保質量、保數量、保溫度”，為隔離人員、工作人員以及醫護人員在隔離期間的食品安全保駕護航。
據介紹，目前惠濟區新城轄內有維也納酒店健康關愛中心1個，涉及隔離人數122人，工作人員25人；中古酒店醫護人員保障點1個，保障支援鄭州市第三人民醫院的省直醫護人員103人。
一、查驗保障酒店的主體資質和食品經營許可證，經營項目是否符合要求，切實保障資質安全；
二、查驗從業人員健康證明、核酸檢測證明和每日晨檢記錄，保障從業人員上崗安全；
三、查驗進貨采購索證索票，要求收入食品原料仔細核對，妥善保存，確保手續齊全、來源合法，并對食材進行抽樣檢測，確保食材安全；
四、駐點保障人員提前審查食譜，要求規避風險食材、搭配食材種類和數量，保證餐品健康營養、科學合理；
六、查驗送餐情況，要求嚴格落實過程管控，保證出餐時間合理，確保食品中心溫度，合理規劃送餐路線，按照要求進行留樣，送餐人員嚴格履行消毒程序，保障送餐安全。
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