兒童飲食營養結構及護理干預
張 琴
（四川省成都市婦女兒童中心醫院，四川成都 610000）
摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，兒童飲食營養結構出現了早餐營養搭配不均衡、正餐成為點綴、晚餐營養攝入不足以及營養品攝入過剩等問題?；诖?，通過堅持兒童膳食安排“兩原則”、合理安排膳食結構的方式對兒童身體健康發展進行提前護理干預，有效提高兒童身心的健康發展。（四川省成都市婦女兒童中心醫院，四川成都 610000）
關鍵詞：營養結構；護理干預；兒童飲食
當前經濟快速發展背景下，居民生活水平不斷提高，人們的飲食結構發生巨大變化。同時，兒童飲食結構出現諸多問題，嚴重影響了兒童身體健康發展。為此，文章以兒童飲食結構存在的問題為出發點，對兒童飲食營養結構進行護理干預，有效提高兒童身體健康發展。
1 兒童飲食營養結構存在的問題
1.1 早餐營養搭配不均衡
在一日三餐中，早餐對于兒童的身體健康具有舉足輕重的地位，是兒童攝取所需營養最重要的一餐[1]。但當前，據中國疾控中心數據顯示，6～17歲兒童在一周內吃早餐占比為91.1%。同時，還存在大部分兒童早餐營養搭配不均衡，具體而言，早餐中以蛋類、奶制品類為主，食用綠色蔬菜、水果、肉類蛋白質的比例低于20%?？梢?，兒童早餐攝入種類過于單一，營養搭配不均，嚴重影響了兒童身體的健康發育。
1.2 正餐成為點綴
據《中國居民膳食指南》中表明，2～5歲學齡前兒童每天需要至少3次正餐，分別是早、中、晚3餐，在此期間還需有至少兩次的加餐。但隨著各個家庭物質生活水平的提高，營養品、營養零食成為兒童以及家長的第一選擇，甚至有些家長存在營養品可以代替正餐的錯誤觀念[2]。這一觀念直接導致兒童正餐成為點綴，這樣的情況并不能為兒童提供足夠的熱量以及滿足兒童的營養需求。同時還可能造成兒童記憶力減退、思維分散等負面影響，進而對兒童的身心健康發展產生巨大危害。
1.3 晚餐營養攝入不足
晚餐吃得少對于成年人來說是有利的，在此影響下，某些家庭出現了兒童晚餐也應吃得少的錯誤觀念，這對于正處于成長發育旺盛期的兒童來說，是百害而無一利的。處于此階段的兒童，需要攝入大量的營養物質與能量來供應身體所需物質，而晚餐營養攝入不足，會直接影響兒童大腦以及身體的正常發育[3]。
1.4 對主食重視不夠
當前許多家庭認為主食沒有營養，認為肉類的營養要更為豐富，因此將肉類作為兒童的主要配餐，忽視了主食中的營養物質。肉類的營養雖然較為豐富，但兒童的消化功能較弱，不能夠很好的吸收肉類中的多種營養物質，若攝入量較多會對兒童的胃消化功能造成負擔，影響兒童對于營養物質的吸收能力，長期大量的攝入肉類會使兒童消化不良，身體素質降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人體所吸收，是人體所需能量的重要來源[4]。因此，不注重主食的攝入會嚴重影響兒童身體健康的發育。
1.5 飯前喝水、喝飲料
當前，許多兒童養成了飯前喝水喝飲料的不良習慣，這對于兒童的健康百害而無一利。飯前或飯中喝水、喝飲料，會在很大程度上減少身體對營養物質的吸收。具體而言，飯前喝水或飲料會稀釋胃液，使胃液的消化分解功能大幅降低，進而導致攝入的食物無法被最大限度地消化，最終會對兒童身心健康產生危害。
1.6 營養品攝入過剩
近年來，隨著人們消費水平的大幅提升，多種兒童營養品涌現到人們的視野中。而愛子心切的父母無法抵擋營養品廣告的華麗包裝，讓孩子攝入大量營養品。但有部分營養品中含有咖啡因以及添加劑等多種有害物質，這都可能引起兒童慢性中毒、發育不正常等問題，嚴重危害了兒童的健康
成長[5]。
2 兒童健康的護理干預
2.1 堅持兒童膳食安排“兩原則”
原則一是食物豐富、谷類為主，人體能量的重要來源是谷類食物，谷類食物具有豐富的蛋白質、膳食纖維以及維生素等營養物質。因此，為了給兒童提供足夠的物質能量，應在膳食搭配過程中，加入谷類食物，進而促進兒童的腸胃健康蠕動，促進腸胃對于營養物質的分解和吸收，進而使兒童身體得到健康發展。原則二是“一多四少”飲食搭配，在調味品方面，“一多四少”是指兒童在日常飲食中應多吃醋，少吃鹽、醬油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的營養元素能夠有助于增強兒童的消化能力、加快營養成分的吸收，能夠充分調節體內的酸堿平衡度。②少吃糖。過多糖的攝入會使兒童形成沖動任性的性格，而適量的糖能夠為兒童提供鈣鐵鋅等微量元素。因此，家庭及學校內應均衡兒童膳食搭配，進一步促進兒童身體健康發展。③少食鹽，過多的攝入鈉會為腎病與高血壓埋下病根。④少食味精。過多地食用味精會嚴重降低兒童的食欲，使兒童的消化系統紊亂，并不利于兒童身心健康發展。
2.2 合理安排膳食結構
2.2.1 主副搭配
父母及教師應注重兒童早餐中營養物質的均衡搭配。中國的飲食習慣是早餐與午餐較為豐盛，晚餐少吃或不吃。但對于兒童來說，這種飲食結構不夠合理。因此，父母與教師應保證兒童一日三餐的正常攝入，還需要在午餐過后兩個小時為兒童提供下午茶，為其補充能量，使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h內讓兒童適當攝入食物，以此促進兒童的新陳代謝能力?？梢?，主食副食的合理搭配對于提升兒童的身心健康具有重要作用。
2.2.2 粗細的搭配
從粗糧方面來看，粗糧包括玉米、蕎麥等品種，副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗糧能夠為兒童提供體內所必需的粗纖維，有利于兒童腸胃發育。從細糧方面來看，細糧包括小麥、水稻等類別。細糧能夠為人體提供必要的氨基酸，對于兒童身體健康發展具有重要促進作用。因此，在兒童飲食搭配過程中，應注重粗細糧食的搭配均衡，使兒童身體健康平衡發展。
2.2.3 干稀搭配
兒童飲食應注重干稀搭配，喝粥對于兒童身體健康發展具有重要作用。粥能夠通過食材搭配制作成紅棗粥、黑米粥、蘿卜粥等多個種類。同時，粥具有強胃健脾、化痰利尿的功效。因此，家長和教師在為兒童進行營養膳食搭配過程中，應注重干稀搭配，進而充分發揮多種食物的不同功效，進而從全方面促進兒童身體健康發展。
3 結語
兒童是一個國家未來發展的希望，兒童飲食營養飲食結構關乎他們的身心健康成長，也一直是當今社會所討論的熱點話題。因此，在兒童成長過程中，父母應關注兒童飲食的諸多誤區與問題，通過護理干預進一步糾正當前兒童飲食營養結構的不足，為兒童茁壯成長提供基礎。
參考文獻
[1]武傳慧,丁玉琴,楊思紅.兒童糖尿病患者的辨證營養管理及護理干預研究[J].中西醫結合護理(中英文),2016,2(2):13-16.
[2]于春華.早期護理干預對兒童及青少年血壓高值人群飲食結構的影響分析[J].中西醫結合心血管病電子雜志,2016,4(16):96-97.
[3]游紫為,文敏,何楚琦,等.學齡前兒童飲食行為現狀及與幼教人員營養知信行的相關性分析[J].中國兒童保健雜志,2020,28(2):222-226.
[4]彭登,溫春誠,黃得勝.學齡前兒童膳食營養狀況及生長發育的調查研究[J].護理實踐與研究,2016,13(15):90-92.
[5]徐斌.學齡前兒童膳食結構和營養狀況研究進展[J].企業科技與發展,2017(9):80-82.
作者簡介：張琴（1981—），女，漢族，四川成都人，本科，主管護師。研究方向：小兒護理。
相關熱詞搜索：
[責任編輯:]
Mettler-Toledo 在中國國際漁業博覽會上展示創新的產品
食品異物問題頻發？是時候了解X射線檢測了
開拓科技創新，撬動橡塑業高質量發展
梅特勒托利多針對“難以發現”的污染物推出高品質X射線檢
探索嬰幼兒輔食市場高質量發展之路，為寶寶成長保駕護航
《食品安全最佳實踐白皮書（2021-2022年）》四大主題發布
《保健食品真實世界研究通則》團標技術審查與特食跨
凝聚全球食飲智慧 SIAL西雅展國際化水平再創新高
精準把控 高質發展，第三屆微生物安全與應用會議在
《食品行業科技創新白皮書》重磅發布！
參與評論