吳　升，李永春，周成朋，羅小康

(陜西夢達文化傳播有限公司，陜西西安 710061)

摘　要：目的：研究六西格瑪理論在食品安全檢測實驗流程中的使用效果和應用價值。方法：將2020年5—9月期間未實施六西格瑪理論的100份食品檢驗作為對照樣本，2020年10月—2021年2月期間的100份食品檢測作為實施后的樣本，在周期滿意度、檢驗報告準確率滿意度及工作效率3方面上，對比實施前后的結果。結果：實施后的檢驗周期滿意度、工作效率均優于實施前(<0.05)。結論：實施六西格瑪理論來提高實驗室檢驗流程，優化檢驗步驟，可提高檢驗周期滿意度和工作效率，應積極推廣。

關鍵詞：六西格瑪理論;食品安全檢測;檢驗流程;應用效果

食品安全檢測實驗室的主要職責是為客戶提供真實、公正且合法有效的食品檢測報告及數據，證實被檢測的產品或項目符合相關標準或要求[1]。六西格瑪作為一種全新管理方式，拋去不適應當下需求的流程或省去煩瑣的流程簡化，以最大程度地滿足客戶的需求。

1　資料與方法

1.1　一般資料

2020年10月起在某食品廠實施六西格瑪理論，2020年5—9月未實施六西格瑪理論，未實施的100份食品檢驗當做參照樣本，2020年10月—2021年2月的實施六西格瑪理論的100份食品檢測作為實施后的樣本。

1.2　方法

(1)成立專門小組。由實驗室負責人和工作人員組成，對實驗階段分階段，并將每個階段的任務分配給員工，每個階段由不同的員工負責，組內成員集中討論，討論內容主要為影響效率的因素。采用新型方法對流程進行優化，以數據分析和統計、分析、查找為基礎來找出問題的所在，然后針對存在的問題來優化工作流程，避免多余的流程，提高生產效率和報告的質量[2]。

(2)對阻礙工作效率的因素進行總結。然后對其展開分析，工作人員發表其看法，并對其提出有針對性的應對措施。

(3)確定具體的方案和應對策略。對具體實驗步驟過程展開詳細討論，相關工作人員的工作內容和時間進行詳細商討，掌握基本情況后對具體流程進行細化分析，然后做出相應的改進，在檢驗過程中加大機械設備的使用，逐漸減少手工勞作的使用頻率。降低人工作業的范圍和頻率，轉為自動化機械設備;完善信息系統，實現雙相溝通，避免差錯;小批量操作，這樣可以減少樣品的等待時間;依照樣品的最短孵育時間來設置可視化管理方式，讀取培養皿等。更換工作模式，可以將一部分藥敏的報告時間改為17：00。加入待檢測樣本比較多，可以事先多安排幾名技術人員進行檢測，及時審核完成檢驗報告、提高檢查效率、減少檢查時間、從多角度優化檢查流程。

1.3　評價指標

比照實施前后檢驗周期滿意度、檢驗報告準確率滿意度、日平均標本量、日平均工作時間和工作效率。

1.4　統計學軟件

采用SPSS 21.0統計學軟件進行數據分析，<0.05表示顯著差異存在統計學意義。

2　結果與分析

由表1知，實施后的檢驗周期滿意度、檢驗報告準確率滿意度、工作效率均顯著高于實施前(<0.05)。

表1　實施前后檢驗周期滿意度、檢驗報告準確率滿意度、工作效率比對表

時間 檢驗周期滿意度 檢驗報告準確率滿意度 日平均標本量/件 日平均工作總時長/h 工作效率/(件/h)

實施前 89.00% 86.00% 395 83 4.50

實施后 96.00% 95.00% 501 81 6.015

2 5.216 5.553 11.267 9.008 3.297

<0.05 <0.05 <0.05 <0.05 <0.05

3　討論與結論

西格瑪質量管理是目前一種新型的管理模式，它主要是對檢驗過程中的一些步驟和過程進行有針對性的整改，從而規范管理過程，這樣優化了檢測治理和客戶的滿意度，明確質量管理目標，優化流程，提高產品質量[3]。但是，必須對相關工作人員進行嚴格的知識技能水平培訓，并且定期開展知識技能水平檢查，保證相關工作人員有較高的職業水平素質，保證更好的實施效果。本文詳細全面對六西格瑪管理方式在對食品安全檢測中起到的作用展開深入研究，并且針對存在的問題提出相應的解決策略，優化計劃[4]。

結果證實，實施六西格瑪管理方式優化食品安全檢測實驗室過程，提高了客戶的滿意度，優化了檢測實驗室的服務能力。

參考文獻

[1]肖光軍,劉艷婷,范嬋,等.應用六西格瑪原理分析非配套系統常規化學檢測的質量水平[J].現代臨床醫學,2018,44(6:)452-454.

[2]葉艷麗,張永輕,馬薇,等.應用精益六西格瑪優化微生物實驗室檢驗流程[J].中國衛生治療管理,2017,24(3):51-53.

[3]趙國建,席東亮,段江蓮.核桃青皮多酚提取工藝優化[J].山西農業科學,2013(4):5-7.

[4]李海洋,韓軍岐,李志西.核桃青皮有效化學成分提取分離研究綜述[J].現代園藝,2012(15):9—11.