?行業趨勢洞察專業人員MorgeneGaye博士預測，到2030年，食品消費方式將發生很大變化：超市將被迫多樣化，城市地區將被生物多樣性立法所改變，我們將利用嵌入式技術來增強食品個性化。

預測未來的趨勢不只是關于我們在未來幾年吃什么，還有如何吃。Gaye博士分享了她對未來十年食品的一些預測。

下一代個性化

健康和營養領域的個性化并不是什么新鮮事，尤其是在營養品領域。然而，與我們可以將這一趨勢推進多遠相比， Gaye博士認為個性化仍處于起步階段。

近年來，食品品牌推出了個性化產品，旨在改善個人消費者的健康或滿足他們的口味偏好。例如，英國公司Nourished去年推出了一款3D打印的每日軟糖零食。為了使產品個性化，消費者需要對一份在線問卷做出回應。該算法為最適合特定消費者生活方式、目標和健康的營養提供建議。

總部位于倫敦的初創公司Erbology也在研究個性化。其創新之一的個性化零食依賴于消費者填寫的一份調查。這些問題的答案可以幫助這家初創公司確定消費者喜歡和不喜歡哪些食材和口味。

然而，Gaye博士認為，要求消費者自己輸入個人信息的概念“感覺過時了”，她表示：“我認為未來的個性化技術要比這多得多。我認為這與微生物群有關，與DNA有關。”

首先，這位食品未來學家認為，我們的個人數據將被攜帶在一個手持設備中——很可能是在我們的智能手機中。當我們向該設備呼吸時，它可以提供我們在特定的日子里缺少哪些微量營養素的信息，確定哪些食物應該根據個人需求當天消費。

Gaye博士預測:“未來，這個設備將被嵌入。它將擁有與我們的健康相關的數據。我們的內臟和DNA將被監測，我們將能夠利用所有這些數據來選擇食物。當然，我們已經朝著這個結果邁進了一大步。隨著DNA測試的普及，更多的研究投入到了解微生物組。這就是個性化飲食的未來。”

超市的未來

Bellwether Trends的主管表示，不僅我們如何滋養身體，我們的營養來源也將發生變化。

Gaye博士認為，超市正處于一個巨大的轉折點，這在很大程度上是由于折扣零售商日益激烈的競爭。“他們不得不進行多元化經營，它正在削價出售給所有人。”

雖然這些低成本超市沒有“氛圍”，但他們能夠在價格上與傳統零售商競爭。除非超市能夠提供一種體驗——亞馬遜的全食超市就是高端購物體驗的一個例子——否則中間市場的玩家很難提供獨特的商品。“我認為超市的未來前途未卜。”

趨勢預測者還評論了消費者對專賣店的偏好的變化。在過去，消費者不再想在商業街的多家商店里購物，而是更喜歡便利的綜合零售商和一站式的大型超市，但這種情況再次發生了變化。

Gaye博士解釋說，超市零售商的對策是把商店分成“一個大商店里的小商店”。最終，消費者愿意花錢來換取獨特的購物體驗，而零售商將被迫提供這種體驗。Gaye博士建議，這樣一種獨特的體驗，也有利于可持續發展，可以成為“無浪費超市”。在這個概念中，購物者使用自己的容器或網袋。

趨勢預測者暗示，如果超市不能提供這種體驗，消費者很可能會在網上購物。在這種情況下，實體超市就不需要存在了——只要一個亞馬遜式的倉庫就可以滿足不斷增長的電子商務需求。“我認為這就是超市的未來。”

可堆肥包裝

隨著環境生態問題的加劇，綠色、低碳、可持續等環保詞匯越來越受到人們的重視。Gaye博士預測，在未來十年，可持續發展議程將成為政府、品牌和消費者的首要考慮事項。品牌如何應對消費者日益增長的興趣和政府關于環保食品的立法?

品牌不能自滿，也不能依賴于過去的成功。Gaye博士以包裝為例，解釋了公司需要如何快速發展，才能保證他們的產品在未來不會過時。“我建議把包裝變成可堆肥的，使用植物或化石燃料材料制成的可堆肥包裝的好處是，其廢棄物處理對環境友好，一旦完全分解就會為地球提供營養。”

她還說，透明度也將是“絕對的關鍵”。“最大的品牌將受到消費者的深入關注。”