新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省鄧州市篇

校園餐飲要安全 深入學校做調研

一一河南省市場監督管理局餐飲食品安全監管處到鄧州市調研指導工作

閆建沖 尤鵬 本刊記者柴占陽

6月1日下午，河南省市場監督管理局餐飲食品安全監管處處長郭全保一行人等到河南省省管試點縣(市)鄧州市調研指導餐飲食品安全監管工作。

在鄧州市人民政府副市長劉紅梅、鄧州市教體局局長馮明雨，鄧州市市場監督管理局黨組書記、局長孔合理及該局黨組成員、副局長李吉艷的陪同下，到鄧州市城區一初中和腰店五龍小學調研指導學校食堂食品安全。

重點檢查調研了兩所學校食品安全的監督管理機制，餐飲食品生產過程關鍵環節的監控及“明廚亮灶”工作情況，食品安全管理機構的建立及食品安全員(師)制度的實行情況，食品留樣，原材料采購，餐飲具洗消等食品安全工作。

郭全保對食堂就餐區、操作間、洗碗間等地進行了仔細檢查，并在檢查期間對餐廳的食品安全管理員進行了抽查提問。如：雞蛋為什么需要清洗、粥類煮熟的時間及溫度，發芽、發青的土豆為什么不能使用等問題，并普及了在餐廳操作間內細菌是如何繁殖的、應采取什么措施阻斷它的繁殖等問題。

同時，郭全保在現場強調：

一、食堂環境衛生一定要干凈整潔，食堂窗口人員態度一定要端正，對待學生要像對待自己的孩子一樣;

二、建立學校內餐飲單位食品安全管理人員數據庫，掌握校內餐飲單位食品安全管理人員考核情況，提升餐飲食品安全監管的科學性和靶向性;

三、落實食品安全主體責任，嚴格控制食品安全風險;

四、食堂聘請的廚師要盡力做出適合師生的可口飯菜，同時要確保飯菜的溫度和安全。