新春媒體走基層 市場監管收眼中 之北京市豐臺區篇

專項檢查嚴監管 校園食品得安全

一一北京市豐臺區市場監督管理局開展專項檢查 護航新學期校園食品安全

豐 儉 本刊記者柴占陽

開學第一天，為切實保障廣大師生食品安全，北京市豐臺區市場監督管理局對全區各大中小學及托幼機構食堂和學生餐配送企業，開展了春季校園食品安全專項檢查。

3月1日上午，執法人員走進位于豐臺區的北京市第十中學的食堂，檢查“開學第一餐”的準備情況。

執法人員走進食堂后廚加工區域，按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，從設備設施、加工環境、食品留樣、清洗消毒、人員管理等關鍵環節進行了全面檢查。

在切配間里，待加工的肉類、蔬菜均分區域進行切配，刀具和案板上也用明顯的顏色標識進行了區分，降低了交叉污染的風險。

在上鎖的留樣冰箱里，工作人員按規定把每餐的飯菜都取樣125g裝在密閉容器內冷藏存放48小時。

同時，按照當前疫情防控要求，從業人員健康管理檔案里詳細記錄了工作人員的晨午檢體溫監測情況以及返京人員的核酸檢測結果。

此外，執法人員仔細查看了庫房、冰箱、操作間內貯存食品的感官性狀、保質期情況，督促工作人員徹底清查庫存食材原料、調味品等，及時清除過期、變質食材原料和調味品?，F場還對進貨查驗的落實情況進行了檢查，查看了索證索票、進貨查驗和臺賬記錄情況，確保實現全鏈條閉環追溯。

雖然工作人員在熱火朝天地制作午飯，但食堂整體環境干凈，沒有明顯的油漬污漬。

“現在豐臺區在開展創衛工作，我們對食堂進行了‘搬家式’大掃除，特別是一些衛生死角，我們在開學前已經進行了徹底的清理，還有一些防鼠防蟲的設施，我們也按照新的要求進行了更換。” 學校工作人員介紹說。

從檢查情況來看，食堂總體狀況良好，能夠嚴格把控食品安全操作流程，食品安全管理和疫情防控措施落實比較到位。

執法人員在現場強調，校園食品安全關系到千萬家庭的根本利益，校長作為食品安全第一責任人，必須要提高安全意識，牢固底線思維，按照 “四個最嚴”的要求，切實履行食品安全主體責任。

下一步，北京市豐臺區市場監督管理局將繼續深化對學校食堂、集體用餐配送單位以及校園周邊餐飲單位的監管，做到全方位、全要素、全覆蓋，依法嚴懲校園食品安全違法違規行為，努力提升學校及周邊食品安全水平，筑牢校園食品安全防線!