市場規范用心管春節餐飲保安全

2021-02-11 20:59:43 來源：食品安全導刊

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　　疫情防控常態管市場監管看河南之駐馬店市篇

　　市場規范用心管春節餐飲保安全

　　一一駐馬店市市場監督管理局發布春節餐飲食品安全消費誓示

　　王晉才本刊記者柴占陽

　　春節到來之際，近日，河南省駐馬店市市場監督管理局發出2021年春節期間餐飲食品安全消費警示，提醒轄區人民群眾安全用餐，快樂過年。其主要內容是:

　　 2021年春節期間

　　餐飲食品安全消費警示

　　全市餐飲服務提供者及廣大消費者：

　　今年是疫情防控常態化下的第一個春節，全國各地新冠疫情呈多點散發狀態，疫情防控形勢依然很嚴峻，請各餐飲服務提供者和廣大消費者嚴格遵守市、縣（區）疫情防控指揮部通知要求，在此基礎上，作如下警示：

　　一、不采購、使用無檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、預防性消毒證明、“豫冷鏈”追溯碼（以下簡稱“三證一碼”）或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈食品;

　　二、餐飲服務提供者采購、使用進口冷鏈食品，除查驗“三證一碼”并留存證明外，須在店內明顯位置公示采購進口冷鏈食品信息(包括原產地、品種數量、進口時間等)，同時公示 “三證一碼”信息;

　　三、餐飲服務提供者應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工制作，切實履行食品安全主體責任，嚴格從業人員健康管理，禁止發燒、咳嗽等有礙食品安全的人員上崗，著重從食材購進、加工制作、防止交叉污染三個環節控制食品安全風險：原料計劃購進，使用新鮮食材，不購進高風險食材；熱食類一定燒熟煮透，冷食專間規范加工制作；加工過程中分類保存原料、半成品和成品，餐飲具規范清洗、消毒、保潔，遵守“限塑”規定，網絡訂餐“無接觸配送”。

　　四、消費者外出就餐時，堂食盡量2小時內完成，選擇具有有效《食品經營許可證》、內外環境及衛生條件好、食品安全風險和量化分級等級好的餐飲單位就餐；權益受到損害時應及時留存證據，如拍照或錄像、索取發票、及時舉報等。

　　五、餐飲服務提供者應加強自身防控，經營中嚴格執行測溫、消毒、不戴口罩禁入、控制消費人員安全距離等疫情防控措施，提醒消費者除用餐時間外全程佩戴口罩，做好個人防護。

　　六、盡量減少集體聚餐活動，單桌聚餐控制在10人以下，承辦50人以上群體性聚餐時，要主動向轄區疫情防控機構報備；舉辦農村集體聚餐，還應注意防控食品采購、貯存、加工、餐用具清洗消毒等環節風險，嚴格按規定申報備案。

　　七、餐飲單位要主動提供并提醒消費者使用公筷公勺，提倡文明用餐，防止餐飲浪費。