疫情防控常態管 市場監管看河南

春節到來再警示 餐飲安全要牢記

一一河南省市場監督管理局2021年春節期間餐飲食品安全消費警示

雷振宇 本刊記者柴占陽

春節到來，光明燦爛的祖國大地到處呈現一片繁茂景象，市場監管系統正在正在為“十四五”規劃的開局之年奮斗。

河南省市場監督管理局堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，深入貫徹黨的十九屆五中全會、中央經濟工作會議精神，緊緊圍繞國家市場監督管理總局和河南省委、省人民政府的中心工作持續推進 “放管服”改革，嚴防安全風險隱患，重拳打擊違法行為，維護市場秩序穩定，全力保障廣大人民群眾生命財產安全，進一步增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

為此，河南省市場監督管理局發出2021 年春節期間餐飲食品安全消費警示，其主要內容如下:

2021年春節期間餐飲食品安全消費警示

當前境外新冠肺炎疫情持續蔓延，國內聚集性疫情和零星散發病例不斷出現， “外防輸入、內防反彈”壓力進一步增大。為切實保障全省人民群眾節日飲食安全，河南省市場監督管理局特向廣大消費者發布春節期間餐飲食品安全消費警示。

一、網絡訂餐要慎選

網絡訂餐時，要選擇證照公示齊全、信譽好、量化分級高，且距離相對較近、可在短時間內送達的供餐單位訂餐，盡量不要訂購涼菜、生食品種(如生魚片、沙拉、壽司)、冷加工糕點(如含奶油裱花蛋糕)等高風險食品，對于平臺 “滿贈返券”“超低折扣” 等促銷行為要保持平常心，不要落入低價低質陷阱;盡量選擇“無接觸配送”，且在收到食物后注意查看餐食包裝和一次性封簽是否完好，所配送餐食是否與訂購餐食一致，送餐人員有無流涕咳嗽、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的病癥現象，一旦發現餐食變質或受到污染，應當拒收;確認無誤后要及時就餐，避免長時間存放。小型餐飲單位加工能力有限，切勿大量訂購其餐飲食品作為單位集體用餐，以免超出其加工能力，影響食品質量，發生食品安全事故。

二、冷鏈食品重追溯

食品經營者應建立完整的購銷記錄，采購、銷售的進口冷鏈食品應具備“三證一碼”(入境貨物檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、預防性消毒證明、“豫冷鏈”追溯碼)，追溯碼信息與產品信息一致。直接接觸進口冷鏈食品從業人員應定期做核酸檢測，應建立上崗員工健康登記制度和日常健康檢查，建立健康異常報告制度，建立進口冷鏈食品貯存專區，確定專人管理、搬運，應注意對原材料及接觸原材料的人員進行消毒。消費者購買進口冷鏈食品時，不采購、不食用無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈食品，加工時注意燒熟煮透。

三、家庭用餐防風險

家庭聚餐時應盡量減少用餐人數，餐飲具使用后應及時洗凈，盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前宜采用蒸汽等物理方法消毒。選擇食材要注意觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損，有無鼓包(漲袋、胖聽)現象。不要購買和食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物。購買需冷藏或冷凍保存的食材，應及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。保存食材時應做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。烹飪時要燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒。隔夜、隔餐的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前務必確認食物未變質，徹底加熱后再食用，提倡“現買、現做、現吃”。

四、選擇飯店要慎重

疫情防控期間應盡量減少訂購“年夜飯”等家庭宴席或者到旅游景區、農村廟會等地區就餐。如有需要，請選擇持有有效《食品經營許可證》或《河南省食品小經營店登記證》、就餐環境及管理較好、食品安全量化分級等級較高的A(優秀)或B(良好)級“笑臉”餐館就餐，并索要正規發票或收據。慎重選擇冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風險食品，用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。盡量不要購買流動攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點用餐。

五、農村聚餐要規范

農村集體聚餐舉辦者和承辦者應落實食品安全和疫情防控主體責任。舉辦者需及時、如實向當地食品安全協管員、信息員報告集體聚餐基本情況，主動接受食品安全指導意見;落實疫情防控要求，提醒所有人員如有發燒、咳嗽等癥狀主動不參加聚餐，聚餐時注意個人衛生，保持安全距離，用餐時間以外全程佩戴口罩。承辦者應保證自身及幫廚人員健康，做好個人防護;規范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所整潔衛生和空氣流通，加強對食品處理區、就餐區域等場所的清潔消毒，重復使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用;不采購、不使用來歷不明、無相關標簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈食品;主動提供并嚴格實行公筷公勺，制止餐飲浪費。

六、維權意識要增強

消費者如發現餐飲單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常，要第一時間停止食用;購買進口冷鏈食品時應注意掃碼確認信息;就餐后，如出現發熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，應盡快就醫并進行核酸檢測，注意保留證據，及時撥打投訴舉報電話 “12315”!